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成都的“智慧食安”体系走在全国前列

2016年11月30日 17:22:13
来源:成都日报
记者:王静宇 陈泳 编辑:王晓勇

考察组在麒麟胖哥火锅双流总店考察

“智慧食安”监测设备展示

  食品和食用农产品供给侧与需求侧有了“撮合”平台、批发市场进场全把关,检测全覆盖,流出全负责,追溯全过程、成都特色火锅企业通过建设中央厨房使食品安全与美味并重、“智慧食安”体系打造起感应“中枢”与监测“哨兵”……

  全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建工作现场会在成都召开,昨日,来自全国的嘉宾兵分两路,一组前往成都顺点科技有限公司、成都农产品中心批发市场、麒麟胖哥火锅双流总店、成都市食品安全监测预警数据中心;另一组前往都江堰福润肉类加工有限公司、都江堰市为农服务中心、都江堰市蔬菜质量安全联盟、都江堰市天马农产品质量安全服务站,对我市创建工作进行了集中考察。参会嘉宾纷纷表示成都的“智慧食安”体系走在全国前列,经验值得学习与借鉴。

  点位1:成都顺点科技有限公司

  三方搭平台 链接产供销

  下午2点30分,考察组一行首先来到成都顺点科技有限公司,负责人徐晓晨向大家介绍了公司打造的“源本生鲜”电商平台,该平台主要服务于食品和食用农产品的团体消费单位等,将农产品的需方和供方串联起来,“撮合”了双方的交易。

  就食品安全而言,顺点公司是怎么做的?“互联网+溯源+检测,让食品流通千万里、追溯零距离。”徐晓晨说,具体而言,纳入平台的食材生产企业和配送企业必须证照齐全,进入平台时须缴纳一定额度的保证金;进入平台流通的食材必须通过平台的溯源系统完成来源登记和票据上传;所销售的食材必须通过农药残检,合格后才可以出库,必须定期接受第三方抽检和不定期的政府风险抽检。

  点位2:成都农产品中心批发市场

  进场全把关 流出可溯源

  凌晨4点,白菜供货商李师傅第一次来到位于双流白家的成都农产品中心批发市场,想进入市场,可没有这么容易。首先是智能门禁系统,由于是第一次来这里供货,蔬菜产地证明、质量安全合格证明等准入证明不齐全,必须在待检区接受“快筛”,检测合格后才能入场销售。

  在“两个创建”工作中,市场在原有单个孤立的信息系统基础上,借助移动互联网、大数据、云计算等信息技术手段打通信息孤岛,构建起“智慧食安”智能感知系统。在姜蒜专销区,考察组拿出手机扫描了其中一个档位上的二维码,手机上马上显示出档位号、档位责任人、经营者姓名等信息。成都农产品中心批发市场副总经理郑克克说,每个商户都拥有一个唯一的二维码,它是实时更新数据的身份证。成都所有农贸市场里,凡是由成都农产品中心批发市场供货的,现在都有了可溯源的二维码。

  点位3:麒麟胖哥火锅双流总店

  食品安全与美味并重 绿色环保与时尚兼修

  下午4点,考察组一行到达麒麟胖哥火锅双流总店。麒麟胖哥火锅采用国内外先进标准和“互联网+”、二维码、远程监控等技术在中央厨房+多门店的“1+N”经营模式中,通过独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,直接配送给餐饮服务单位,做到食品从“菜篮子”到餐桌,直至餐厨垃圾处理的全过程可追溯。

  在“两个创建”工作推动下,麒麟胖哥火锅双流总店的中央厨房+多门店的“1+N”经营模式改变了传统餐饮业“前店后厨”的落后现状,实现了餐饮企业工业化生产。为了保证食材新鲜、高品质,中央厨房数据采集室通过“智慧食安”体系对食材统一采购、集中生产加工、冷链运输配送、餐厨垃圾处理、全程可追溯实施有效监控,以便及时采取纠正措施。

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