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成都部分学校餐具检出大肠菌群超标 将被约谈并整改

2017年02月17日 05:08:17
来源:成都商报
记者:李彦琴 编辑:王晓勇

  日前,市食药监局公布了2017年第一期食品安全监督抽检结果,其中多所学校的食堂餐具抽检不合格,检出大肠菌群,引起市民关注。此次抽检检出大肠菌群的11所学校中,幼儿园和小学最多,各有3所,涉及餐盘、碗筷、汤勺等。目前,市食药监局、教育局等部门已部署对不合格学校进行约谈,并责令限期改正,并以学校食堂为重点,结合校园周边食品安全检查,对辖区内所有学校及校园周边200米范围内食品经营单位进行拉网式检查。

  学校食堂餐具不合格问题较突出

  市食药监局本期取样时间为去年12月,共抽取样品8232批,不合格样品253批,不合格率为3.07%。对餐饮环节的抽样在成都22个区(市)县内具有代表性的各类社会餐饮服务单位、学校、食堂等抽取。

  抽检结果显示,学校食堂餐具不合格问题较突出。成都石室中学初中学校的消毒白色密胺碗,四川省彭州市实验小学的消毒筷,成都市新都区渭水学校的筷子、碗,成都市新都区龙桥镇初级中学校的筷子,新津县华艺幼儿园的口杯和碗,金堂中学外国语实验学校的餐盘、不锈钢碗,西南财经大学后勤服务总公司饮食服务中心一食堂的竹筷,西南财经大学后勤服务总公司饮食服务中心四食堂的不锈钢碗,成都市温江区实验幼儿园的筷子,四川省彭州中学(大食堂)的筷子,四川省彭州中学(体育基地食堂)的小菜碗、面碗、筷子、分餐勺,彭州市南街幼儿园的小快餐盘、小碗(学生碗)、大勺子(打饭勺)、筷子,彭州市天彭镇利安小学的碗、勺子等中均检出了大肠菌群。

  武侯区赵唐火锅店、高新区功夫小吃店等多家餐馆的餐具也存在大肠菌群等不合格问题。此外,抽检还发现多批次鱼类不合格,其中,成都伊藤洋华堂有限公司温江店销售的1批次海水多宝鱼检出禁用药物呋喃唑酮或呋喃西林的代谢物,锦江区高记生鱼火锅店销售的1批次乌鱼检出致癌物质孔雀石绿。

  检出大肠菌群=粪便污染?

  不,也可能来自外部环境

  餐具中检出大肠菌群,不少市民存疑:这是否意味餐具受到粪便污染?“并不能这样理解!”市食药监相关负责人介绍,大肠菌群是粪便污染的指标菌,该菌群的检出表示可能受到粪便直接或间接污染。但检出的大肠菌群并不能等同于餐具受到粪便污染,也可能是来自于外部环境,“可能是厨师去完卫生间没洗手。也有可能是用餐环境中有污染源,比如餐厅内有宠物等。”

  该负责人解释,大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而是一群细菌,该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌等。大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。当粪便排出体外后,初期以典型大肠埃希菌占优势,而两周后典型大肠埃希菌在外界环境的影响下产生生理特性的变异,并能在自然界长期生存。因此粪便中多以典型大肠埃希氏菌为主,而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。

  从以上分析可看出,检出的大肠菌群可能来自粪便,也可能来自外界环境,不能一提到检出大肠菌群,就认定是粪便污染。

  目前市食药监局和市教育局已部署对抽检不合格的学校进行约谈,要求其提高食堂餐具的洁净度。 成都商报记者 李彦琴

  原标题:成都部分学校餐具检出大肠菌群超标

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