遂宁船山区第二届饭店餐饮行业职工技能竞赛举行

活动现场

精品菜品

精品菜品

　　四川新闻网遂宁4月28日讯（记者 赵权军 摄影报道）4月28日上午，船山区第二届饭店餐饮行业职工技能竞赛正式开锣，来自全市餐饮行业的28名优秀厨师在短短60分钟内烹制出60个精美的菜品，获得国家级烹饪专家夸赞。看着活动现场的每一道精美菜品，不少市民表示“这就是艺术品，咋舍得吃！”

　　据悉，此前经船山区总工会、商务局和食药监局各分别组织10家参评对象进行参赛，并从遂宁市城区，以及部分乡村优秀餐饮行业中遴选出参与决赛的28名选手。今日上午的决赛被分为三个板块分类开展。一是通过现场烹调烹制手段，挖掘和评选船山区优秀的地方特色菜品，深入挖掘船山区的特色亮点菜品。二是开展餐饮行业职工技能大赛，让知名厨师竞赛秀技。其参赛项目有热菜、冷菜、中餐摆台、酒水托盘斟倒等四项，以充分展现展示船山区优秀职工的风采，传承弘扬船山区“工匠精神”。

　　据遂宁市饭店餐饮行业秘书长姜伍介绍，此次厨师参赛的菜品原料均取材于船山区本地，且全是无色无公害的优质食材。因此制作出的参赛菜品均是船山区本地的优秀川菜菜品，在国内餐饮行业中都具有较高声誉。此外，在此次技能竞赛现场，活动主办方还设有艺术拉面表演、花式调酒表演、茶艺表演、糖艺表演、刀工表演等5个表演项目，分别为喜欢面食或饮酒喝茶的市民展示了各类精彩厨艺。

　　当现场的总裁判喊出“开始”的口令后，28名优秀厨师纷纷颠勺、切菜、雕刻等，每名厨师都拿出了各自的看家本事，在现场为市民大秀各类厨艺绝技。大约60分钟后，60道热气腾腾的川菜菜品被呈现在厨师纷纷呈现评审面前。无论是热菜还是冷菜，每名专业评审不仅要看每一道菜的色、香、味、形、器等必备条件，还要从每道菜的选料，烹调手法等各方面进行考察。

　　最终，经过一轮轮激烈角逐，终于评选出了热菜、冷菜、中餐摆台、酒水托盘斟倒等四项的前三名。来自乐山，拥有20余年厨师经验，且已在遂宁从事多年厨师的杨远通凭借《春笋迎牛展》和《藿香鲜鱼》两道热菜获得热菜组的第一名。杨远通说，他此次大赛有幸获得第一名，也是自己的多年钻研厨艺的最好褒奖。

　　船山区第二届饭店餐饮行业职工技能大赛，是围绕“‘两重’一线”重大决策部署，深入实施“人才兴区、创新发展”战略的重要实践，是船山人民探寻“舌尖上的船山”，促进美食文化交流的重要平台,对推动全区旅游业、餐饮业繁荣发展，进一步打响“中国观音故里”、中国优秀旅游城市名片都具有重要意义。

　　中国国宝级大师、全国餐饮业评委、国家高级烹饪专家税清贤担任此次竞赛的总评判长。他说通过比赛挖掘优秀的厨艺人才，弘扬身边的传统“工匠精神”，以高规格、高档次的标准评选出地方特色名品菜和名厨师。同时，税清贤认为，遂宁市作为世界知名观音故里，拥有深厚的传统观音文化，因此优秀厨师也应结合遂宁的地方特色文化，多做一些创新和大胆尝试，研制和发展观音文化菜系和菜品。