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多年来，廖鸿平一直奋战在食安稽查一线
四川新闻网成都4月12日讯（记者 李丹 摄影报道）新时代是奋斗者的时代。廖鸿平，成都市食品药品稽查总队食品安全稽查二支队支队长，年过半百，工龄32载，一直奋斗在食药稽查一线。他被称为“地沟油的克星”、“美食之都”餐桌上的最后一张盾牌，代号是“成都食品安全重案组”。他破获了一起起大案要案，连续5年被评为优秀公务员。2016年，廖鸿平获评全国“食品药品安全守望者代表人物”。
廖鸿平说，多年来，自己依然坚信一点，就是“干一行爱一行，这是必须的。”在升职那年，父亲告诫的话“工作是安身立命的根本，也是人民的信任，你手上的权力是人民给的，必须对得起人民，人民是随时可以把你拿下的”，廖鸿平一直铭记于心。
净化网络订餐环境 开创对第三方网络订餐平台处罚先例
2017年2月，国家食药监总局发征求意见稿称，在网站上提供网络餐饮服务，必须有实体店铺并取得食品经营许可证。否则，将处最低5万元罚款。而这一规定的起点，和廖鸿平办理的一个案件有着必然联系。
近两年，网络订餐被越来越多的人接受和选择。但通过虚拟网络连接起来的背后，很多食客并不知道商家的证照和卫生情况，这也给监管带来了一定的难度。
2016年4月，一条有关网络订餐的线索转到了廖鸿平手上。“当时有市民投诉成都一家入驻了某外卖平台的商家，说其并未取得相关资质。”廖鸿平回忆，其实这个案子很简单，证据固定也相对容易。
但接下来，却让廖鸿平及支队执法人员犯难了。因为该外卖平台注册公司是在省外，“按照属地管理原则，我们移交给当地的食药监部门就行了。”廖鸿平介绍，但当时类似的情况太普遍了，如果一旦移交，以后涉及到的类似案子处理起来很麻烦。最后，克服种种困难，在上级部门的支持和帮助下，成都市食品药品稽查总队决定给予该外卖平台注册公司从重处罚，罚款15万元。
据了解，该案是全国首起对网络平台进行从重处罚的案件，该案随后被评为四川省优秀案件。因为创新办案机制，廖鸿平也被国家食药监总局评为2016年食品药品安全守望者代表人物。
数十年一线经验练成稽查能手 见证成都食安变化
从事食品安全稽查多年，廖鸿平养成了一个习惯，那就是不管工作再忙，都会坚持学习。他常说，食品安全监管专业性强，干这个工作不学习是不行的，不坚持学习也是不行的。除积极参加局里组织的各项业务培训，自学是他最习惯的学习方式。可以说，有关食品流通、餐饮环节的法律法规常用条文或生产工艺流程等基本常识他都了然于心。一旦涉及食品安全的法律法规有修订，他都会集中一段时间来专研，所以每次他都是支队第一个准确掌握新法律法规的人。
不仅自己学习，廖鸿平还带着大家一起学习。他说，因为支队好多执法人员一开始对这份工作并不熟悉，所以自己会手把手传授经验，“每个月都会组织学习。” 32年的一线工作经验，如今的廖鸿平已经是稽查能手。通过丰富的办案经验，能从食物中毒的症状判断大概是由哪些食物引起的，能辨别“如出一辙”的真假名酒中哪个是假冒，能从火锅餐桌上辨别出是否为回收的地沟油。
32年的工作，见证了廖鸿平的成长，也让廖鸿平见证了成都食品安全的变化。“这些年的变化非常大。”廖鸿平感慨，最开始参加工作时，食品经营者的体量还不大，而如今餐饮企业到处都是，仅自己要监管的对象就包括5万家餐饮、9.8万户食品流通商户。
“消费者的意识越来越强，经营者自主的食品安全意识也越来越强。”廖鸿平自豪地说，成都的食品质量也在逐年提升，“抽检的食品合格率都在不断升高。” 据了解，近几年来，四川未发生重特大食品安全事故，主要食品品种抽检合格率基本维持在95%以上，社会对食品安全现状总体满意度也在逐年攀升。
毫不后悔自己的工作 谨记父亲教诲“要对得起人民”
从事食品稽查工作，不仅累，更有危险相伴。“说实话，我不怕。”廖鸿平坦言，成都的治安现在越来越好，而自己也毫不后悔选择了这份工作。
“对我来说，工作就是安身立命的根本。”现在，廖鸿平也这样告诉自己26岁的儿子，“我对娃儿说，你要做一件事，就必须爱一件事。从现实来说，你做一行不爱一行，你就生活不了，吃不起饭，买不起房，结不起婚。另一角度来说，你也做不出成绩，成功都是需要一步步来实现。”
言传身教。廖鸿平始终如一从事这个工作，和父亲的教诲也分不开。“我的父亲是一名老党员。”廖鸿平说，父亲曾告诫自己，“你的权力是人民给的，不能把这个权力为自己私用，必须对得起人民，人民是随时可以把你拿下的。”廖鸿平说，自己始终不敢忘记父亲的话，对支队的执法人员也这样要求，“你们要对得起人民给你们发的工资。”
廖鸿平坦言，当食品安全水平和群众生活水平提高，感觉其中有我们所做的努力，就很知足了，“这种感觉还是很幸福的。”
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