青羊巷陌的市井雅韵②|快餐界“鼻祖”：要吃革命饭 请到努力餐

    今天我们将要讲述的是：快餐界“鼻祖”：要吃革命饭 请到努力餐

四川新闻网策划团队出品

统   筹： 楚 彦

播讲者： 赵柳莎

编   辑： 蒋 娜

制   作： 王雪意

但凡外地人来成都旅游，都爱向当地人打听，有哪家川菜馆子值得去品尝一番。在搜罗的一长串推荐清单里，必定有这家80年的老字号餐馆——努力餐馆！

说起这家努力餐馆，那就不得不提到它的创始人——车耀先同志了。车耀先是一名共产党员，二三十年代，根据党组织的指示，为不暴露身份，车耀先以自己素日喜爱烹饪之特长，先后以老板的身份在成都开了几家饭馆，而其中最为著名的就是“努力餐馆”，意为努力为大众辟吃饭场所。餐馆自1931年开业以来，一直掩护从事革命活动，引导许多有志青年走上革命道路。

“车老板”将努力餐馆经营得有声有色，一些经营理念也颇值得称道，凡来店就餐者，不论妇孺老幼给出的意见，他都会虚心采纳，不足之处，也会加以修正。而且对菜品的研究也非常上心，愿意花钱派厨师外出取经，博彩众长，研制餐馆的特色佳肴。据说，当时的努力餐馆，无论大菜小炒，皆一菜一格，食客吃了之后纷纷点赞道:“烧什锦,名满川,味道好,努力餐”。车老板还会经常提醒厨师:"普通老百姓到我们这里来进餐，就要想办法让他们吃好，做到物美价廉。"说起这家努力餐馆， 尤以“革命饭”最为出名。何为革命饭？原来这是餐馆当时推出的一个特色菜品，每份用三四两米蒸，内掺入肉粒、鲜豆、嫩笋, 吃起来色香味俱全。想来，这“革命饭”的菜品设计、用餐模式，倒与我们现在的快餐有几分相似，如此说来，革命饭也称得上快餐的“鼻祖”了。

此外，车老板取名“努力餐”“革命饭”，当时还引起了国民党特务的关切，就曾有特务当面询问车耀先，“车先生，为啥子你把餐馆叫‘努力餐’，为啥子你卖‘革命饭’。”车耀先听了，坦言应道：“有啥子稀罕哟，孙中山先生讲过，‘革命尚未成功，同志仍须努力’嘛！”一句话，就把国民党特务堵得哑口无言，挑不出啥刺。

如今80多年过去了，努力餐馆依旧生意红火，不仅建筑外观一直没有改变，主营业务也从未变过，生烧什锦、宫保童鸡、白汁皖鱼等这些初创时的招牌菜仍在卖。只不过，现在酒楼的桌子上，大都还会摆放一张宣传资料，上面印有"努力餐"的历史及车耀先同志的事迹简介，甚至在成都博物馆，也可以找到这家餐馆的展板介绍，可想而知，作为成都街头一家历史悠久的川菜馆，努力餐馆是多么具有代表性、多么深入人心了。

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