四川新闻网首页每天5分钟，听遍锦官城；街巷烟火气，江湖百晓生。这里是四川新闻网特别节目《冷历史会说话Ⅱ：蓉城老街巷》，每周一三五，与您如期相约。
今天我们将要讲述的是：好吃到卖遍世界的成都小面，日本眼红想抢版权？
四川新闻网策划团队出品
统 筹：楚 彦、唐 明
播讲者：刘 硕
编 辑：陈 浩
制 作：徐 蕾
成都人钟爱面食，人气爆棚的面馆不占少数，它们遍布大街小巷，成为成都人的早饭、午饭甚至晚饭。担担面、铜井巷素面、铜锅煎蛋面……这些成都的老字号，都有着几十上百年的悠久历史。虽然历史的变迁改变了城市街道的模样，但它们最原始的味道依然得到保留，并传承至今。
担担面，距今已有100多年历史了。有人说它是自贡小贩陈包包在1841年发明的，因挑着扁担卖面而得名；也有人认为它出自川东达州一带。对于担担面的来源，一直都颇有争议，现在已经无法考证了。
担担面传入成都后，最早的一家就开在红墙巷东头北侧，直到1956年才从这条小巷子里迁往了提督街，并在提督街经营了30余年，因而还注册了“提督”商标。
如今，担担面已经遍布世界各地！据说，日本一年能卖出千万份担担面，好吃到甚至还想争夺担担面的起源。
在成都，还有一种非常出名的面条，是在担担面的基础上改进发展起来的，它就是铜井巷素面。说到这碗面，自然和铜井巷有关，这条小巷早在清光绪年间就有了，因有孔铜板沉于井底而得名，又因出了这家铜井巷素面而走红。
在各种关于铜井巷素面的传说中，哥哥陆少云是创始人，妹妹陆淑佩是将其发扬光大的人。但很少有人知道，他俩是共同创始人。当年陆少云弄得一手好面，上世纪30年代末，由陆淑佩出资，陆少云出力，合力在铜井巷开起了铜井巷素面馆。
铜井巷素面真正“面名”远播是上世纪50年代开在华兴街的时候，当时由于毗邻川剧院黄金地段，生意非常好，川剧名家唐云峰、竞华都是常客。那时的陆淑佩也因为烹调手艺精湛，被业界捧为“烹坛巾帼”。
上世纪90年代，由于种种原因，有着陆氏血脉的铜井巷素面彻底退出了成都餐饮界。
同样在华兴街兴旺起来的面馆，还有铜锅煎蛋面。
1901年光绪年间，华阳人傅如竹首创铜锅煎蛋面。据说，他是受到士兵打仗时用铜头盔煮面的启发，用铜锅煮面、用铜鼎吊汤、用铜勺煎蛋、用铜瓢炒料，在长顺街以家为铺将面条作为小吃售卖。
上世纪50年代初，他的儿子著名的白案大师傅松成将铜锅煎蛋面迁到了华兴街，真正将其发扬光大，这就是之后家喻户晓的华兴街煎蛋面。当时，悦来戏园的川剧名角、梨园票友都喜欢把煎蛋面当宵夜，客观上为煎蛋面的扬名起了免费宣传作用。川剧名丑周企何，曾题词“看戏犹记华兴街，好吃勿忘煎蛋面”，更有口碑相传的名联“看戏尚忆悦来场皆来华兴街，好吃岂问串串香独往煎蛋面”。就这样，华兴街煎蛋面随着悦来戏园的繁荣，再次兴旺起来。
据说，那时的华兴街煎蛋面，将鸡蛋、面条、番茄层层码成金字塔形，摆在店门口由顾客自由挑选，同时还当街表演铜锅、铜勺、铜瓢、铜鼎的交响乐，具有很高的观赏价值。
担担面、铜井巷素面、华兴街煎蛋面的历史就是一场百年历史，在这百年的过程中起起落落，但它们却始终续接着“老成都味道”的精髓。如今，我们仍然可以在很多地方吃到这3种富有传奇色彩的小面，但你在咀嚼和品味这些被岁月浸泡的面条时，留下更多的是满满的感慨和回味。
今天的节目就是这样，感谢《成都街巷志》作者袁庭栋老师给予的内容支持。4500岁老成都，我想讲给你听，下期节目我们将为你讲述的是《敢说你没爱过这个胖子？他可装了成都百年早餐精华》
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