清明将至 泸州“软雀粑”香寄哀思

2020年04月03日 10:38:34 来源:四川新闻网
记者 岳东 编辑:卓灵

  

  泸州民间小吃软雀粑 

  承载老人们的记忆 

  制作软雀粑

  四川新闻网泸州4月3日讯(陈希 张明剑 记者 岳东)“好吃,吃着这‘软雀耙’就会不由自主的想到清明节快到了。”今日,在泸州龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处,游客李先莲一边夸“软雀粑”味道好一边回忆,小时候,每到清明节,家里都会做“软雀粑”,因为只有在清明节前后,软雀草才会长满田间地头,所以“软雀粑”又称清明耙。

  “这段时间,我们准备将‘软雀耙’制作为招牌菜。”农家乐老板李威介绍说,软雀草对于如今的孩子们来说,可能很新奇,但对于老一辈的泸州人,它曾经是最奢侈的美味,而今正值清明,它又是对故去亲人的怀念。

  “‘软雀耙’的做法其实很简单。”李威的妻子一边做“软雀粑”一边介绍,只需将鲜嫩的软雀菜洗净,切碎,随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团,加上喜欢的馅料,揉团成型,搁入蒸笼,上火蒸15分钟就好了。刚出锅的“软雀粑”清香四溢,软雀草完全融入其中,让食客们垂涎欲滴。

  据了解,软雀草,学名鼠曲草,在清明前后最为鲜嫩。茎叶可入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎常用药,内服还有降血压、降尿酸等疗效。(龙马潭区委宣传部供图)

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