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一位成都麻辣烫小店老板和7个员工的故事:宁愿亏本也要留住他们

2022年01月11日 08:40:09 来源:成都日报 作者 杜文婷 张青青 编辑:许成嵩

代磊和员工一起穿串串

  这是一家开在东光小区里的麻辣烫小店,老板代磊带着他的7个老员工同舟共济、闯过了不平凡的两年。熬过了最难的日子,如今生意逐渐恢复,大家的感情也日益加深。“过年回绵竹耍两三天,给孙孙儿包个红包,跟到就回来。”店员文大姐今年新添了个孙子,计划着春节回去看看,但听代老板说春节不打烊,她马上表态,回去耍两三天就回来,一定给代老板“抽起”。“代老板人对,疫情期间他没挣到钱也没亏待我们,现在他需要人手,我肯定要来。”文大姐告诉记者。

  对员工像家人:

  哪怕闭店,工资也照发

  代磊从事餐饮行业多年,以前曾在湖南闯荡,回到成都后开起了自己的小龙虾店。厨师是2011年就跟着他搭伙干的好兄弟,店里几位大姐也是一直跟着他干。龙虾生意越来越好,但问题也渐渐暴露,“冷淡杯”基本上就是做夏天的生意,有半年都是空闲,但是店里的工人不可能休息半年,人家肯定要找其他的工作。代磊舍不得他这些员工,于是考虑着做点其他业态。2018年,他的麻辣烫在东顺城南街开张了,几个老伙计跟着他干得风生水起。2019年底,代磊在东光小区看好了现在的店铺,签下了租约准备搬迁,计划着翻年就装修。然而疫情突如其来,所有的计划全部打乱。

  2020年3月份,装修终于开工,然而一切也磕磕绊绊,小店直到8月才正式开张。代磊告诉记者,虽然他也很困难,但还是把所有的员工都安排在店里工作,管吃管住按时发工资,宁愿亏本也要留住他们。疫情期间,麻辣烫小店也曾闭店,但不管生意好坏,即使员工不上班,工资也照发。相应地,节假日营业,员工们也义不容辞抢着干,没有谁多抱怨一句。

  对客人像朋友:

  让大家愿意当回头客

  “代老板,帮我把狗看到一下,我去隔壁子派出所办点事。”昨日中午,营业还没正式开始,一位男子吆喝着就走进店里,毫不见外。“这个是我的老主顾,大家都处成朋友了,熟得很。”代磊告诉记者,他的麻辣烫定位就是做社区生意,能够坚持下来,全靠大家捧场。如今,居民外出餐饮消费的频率变低了,生意不好做。对此,代磊的策略是薄利多销,让附近的居民切实感受到味道好,性价比高,愿意当回头客。

  “过完腊八就是年!提前祝大家新年好!”昨日是腊八节,中午趁着客人还没来,店里自己人摆上了一桌,舀上热腾腾的腊八粥,每个人都吃得脸红扑扑的。“我们年前歇两天,大家该回家就回家,初二正式营业,都没问题嘛?”趁着大家都在,代磊宣布了春节营业时间安排。“没得问题!”每个人的回答都很干脆响亮。

  “按照去年的经验,春节这波生意可以持续到元宵节,三月份我们推春季菜品,四月份天就热了,夏天旺季就来了。”代磊盘算着,每个阶段都做好了计划,满怀期望。“现在每天晚上桌子基本能坐满,节假日还可以翻点台,都在向好发展,相信一切都会越来越好!”代磊对未来充满了信心。

  记者 杜文婷 摄影 张青青

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