【五味四川！风味里的振兴密码】自贡刮咸的井盐是盐都不变的色彩

　　开栏语：

　　民族要复兴，乡村必振兴！产业是乡村振兴的基础，在四川全面推进乡村振兴过程中，以“酸甜麻辣咸”五种川菜基础味形为代表的特色产业，调和出了四川“乡村振兴”的新滋味。

　　川菜五味，振兴滋味！

　　2022年全国两会召开之际，川网新闻推出特别策划【五味四川！风味里的振兴密码】，邀请来自四川的全国人大代表、全国政协委员为您推荐四川“五味”美食，赶快来尝尝。

　　这里面，有溜酸的柠檬？有抿甜的柑橘？有焦麻的花椒？有刮咸的井盐？有飞辣的烧烤？……

　　是的，在这里，四川人民不仅为我们传递了美食的风味，更为我们展现了奋斗的滋味。投身在乡村振兴中的四川人民，献真情、洒热血，在这片广袤大地上，描绘了一幅幅热火朝天、美丽动人的奋斗画卷！

　　川网新闻·四川新闻网成都3月6日讯（川网集团全国两会报道组记者 胡旭阳 乔永祯 实习生王杰摄影报道）“自贡因盐设市，有着2000多年的盐业历史，被称为‘千年盐都’。盐业是自贡化工产业的根基，为我们当地的经济社会发展作出了巨大的贡献。”全国人大代表、四川轻化工大学化学与环境工程学院副院长符宇航说道。

　　提到自贡，除了闻名遐迩的恐龙和彩灯世人皆知外，井盐却可能显得“没有那么出名”，殊不知，盐业曾是自贡的经济命脉，哺育了一代又一代盐都儿女，在历史发展中也有着浓墨重彩的一笔。

　　抗战时期，自贡盐商“献金”1.2亿元法币，创全国城市抗战捐献金额之最。历史上创造了两次“川盐济楚”的辉煌，自贡盐业的发展孕育催生了自贡盐化工产业，带动了地方经济的繁荣发展。

　　辉煌淡去，近现代以来随着各地制盐业的发展，加之井盐制作成本偏高，产品价值低，制盐企业缺乏改造和自我发展能力，井盐产业也遇到了发展瓶颈。

全国人大代表、四川轻化工大学化学与环境工程学院副院长符宇航

　　盐业人不会轻易言败。振兴自贡盐业，重现往日荣光，是他们奋斗的方向。符宇航介绍，2018-2019年自贡举办了两届国际盐博会，展示了自贡乃至全国盐业历史文化、盐产业发展优势和未来发展空间的窗口。作为自贡盐业的代表性企业，四川久大盐业集团在国内具有较高的知名度，是国内最早生产多品种盐的企业。开发了不少高价值的盐产品，如高端调味盐、洗浴用盐，清洁用盐、各种颗粒盐等等，很受用户欢迎。

　　迎着大环境的变革，符宇航也谈到了自己对盐业发展的建议，她说，“盐业作为传统产业，目前正处于转型升级的关键期。在市委市政府的坚强领导下，盐行业做了大量工作，也取得了不错的效果。”她介绍道，自贡化工行业有扎实的基础，正在打造化工新材料生产基地，从原盐-氯碱化工-氟化工-精细化工-新材料形成产业链，实现盐化工协同发展。加上自贡拥有四川轻化工大学、自贡市轻工业设计研究院等众多科研院所和高校，为盐化工协同发展提供了坚实的技术支撑。

　　“同时，为适应环保新形势，盐企正在对传统制盐工艺和装置进行热压制盐改造，减少能源消耗，也是助力双碳的有力举措。”符宇航说道。

　　“除了制盐技术，盐文化也有着非常丰厚的底蕴。”符宇航提出要加强文旅结合，依托于自贡悠久的盐文化和建于四川轻化工大学的“中国盐文化研究中心”，为盐文化的研究和传播提供路径。下一步将盐与文旅产业更好地融合，与自贡地方特色跨界融合，促进盐、龙、灯形成完整的旅游文化链。

　　江姐故里红色教育基地、中华彩灯大世界、自贡恐龙博物馆、方特恐龙王国、燊海井、自贡市盐业历史博物馆等特色景区景点，是自贡市“盐、龙、灯”核心旅游资源集中区。自贡目前正在积极与周边城市合作，共推红色文化游、惊奇观灯游、研学科普游、欢乐美食游等精品线路，力争用5年时间，打造一个国家5A级旅游景区、一个国家级旅游度假区，建成具有国际范、中国味、巴蜀韵、盐都情的巴蜀文化旅游走廊重要节点城市。

　　“总而言之，我们要充分利用好当地的盐业资源，去助力产业转型发展，去推动文旅产业和乡村振兴，未来一定能再造产业自贡，重铸盐都辉煌！” 作为一名曾经的“盐业人”，对于盐都的未来，符宇航充满期待。

　　据悉，近年来，自贡市贡井区成佳镇大力发展大头菜产业，种植规模已达2万余亩、年产量约4万吨，成佳大头菜还与“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列为四川四大名腌菜。

　　去年11月，成佳镇大头菜农业主题公园全面升级，当地群众和大头菜生产企业创新建立“盐煤古道大头菜风干晾晒长廊”，并依托千亩有机大头菜科普示范区，围绕主导产业全面实施园区景观化工程，完善万坛古法发酵场等展示区和传统非遗腌制体验区。前来观光“打卡”的游客络绎不绝，为当地的乡村旅游发展打下了坚实的基础。目前，“成佳大头菜”乡村旅游品牌初步形成，已连续3年举办中国大头菜节。园区也将积极探索“农业+互联网”销售服务模式，经电商渠道销售成品大头菜，将产品远销省内外。

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