【科技论道 对话“大咖”⑥】刘雄：加强“一带一路”药食资源共享 助推全民健康管理发展

　　川网传媒-首屏新闻重庆11月7日讯（记者 张颍 何佳欣 杨译焮 摄影报道）“我们已经和四川高校进行了十几年的广泛合作，近几年更是进行了深度合作和研究。”在“一带一路”科技交流大会现场，西南大学食品科学学院教授刘雄向记者表示。

刘雄

　　11月6日至7日，由中国科技部、中国科学院、中国工程院、中国科协和川渝两省市政府共同主办，国家发展改革委作为支持单位的“一带一路”科技交流大会在重庆举办。

　　“药食同源”，对于这一词汇也许大家并不陌生，伴随千百年的发展，“药食同源”这一理论不断为现代营养学、保健学、新药品开发等发展作出贡献。

　　花椒作为菜品中必不可少的调料，因其特殊的口感深受人们青睐，汉源花椒、江津花椒等更是在市场上享有盛誉。而一粒小小的花椒，却在拉动“一带一路”药食同源新时代的健康发展上做出了不小的突破。

　　“花椒在抗菌杀虫、抗癌、平喘等方面发挥巨大作用，具有一定的临床应用和药理作用。”刘雄说，药食同源对产品自身营养价值与活性成分要求高，而花椒中的花椒麻素就是其药食同源最为有力的支撑。

　　刘雄向记者介绍，花椒麻素能够镇痛、抗癌，有良好的应用场景，“目前基于花椒麻素已与成都中医药大学形成深度交流与合作。不仅如此，我们还与埃及、匈牙利等‘一带一路’国家，在精油、橄榄油、植物油等方面进行广泛研究合作。”

　　“日后，我们将长时间围绕挖掘更多药食两用资源作为重点，寻找更多功效独特的原料，进一步挖掘关键成分，加工保留其有效作用。”刘雄称，同时，基于西南地区丰富的植物资源，川渝两地将进一步增强团队力量进行研究开发工作，持续推动药食同源产业科技创新工作，加强“一带一路”药食资源共享及科技合作交流，为共同推动全民健康管理事业的发展作出贡献。

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