冷历史会说话Ⅵ 来一盏宋茶② | 抹茶、珍珠奶茶，这些“网红”都是宋茶的后代？

寻一处无事之境，随一盏清茗，走进宋朝的茶文化。这里是四川新闻网特别节目《冷历史会说话第六季: 来一盏宋茶》。

今天我们将要讲述的是：抹茶、珍珠奶茶，这些“网红”都是宋茶的后代？

宋朝人热爱饮茶，但如今的年轻人似乎更抵挡不住奶茶的快乐？，冬天里的第一杯奶茶、周末再来个抹茶蛋糕……这些“网红”跟宋茶又有什么关系呢？跟随本期的讲述，让我们一起来揭秘吧。

日本茶道的确起源于中国。但宋茶进入日本后，研膏工艺被废除，蒸茶与点茶却延续下来，发展成现在的“抹茶道”。

日本煎茶就是典型的蒸青绿茶。基本流程是采捕、蒸青、揉捻、烘培。除了蒸青，其他环节跟中国绝大多数绿茶都一样。

只是，制作抹茶选料更精、质量更高，并在最后加了一道碾磨环节。抹茶讲究的是绿色纯天然，而宋朝人加工茶饼要添加药材、香料和谷米等，追求的是复合味。

饮用抹茶时，将抹茶粉加入茶盏，分批冲入热水，再快速搅动，调成茶汤即可。而宋代茶事流程，包括碎茶、碾茶、罗茶、点茶等步骤。其中最关键的步骤就是点茶。

《梦华录》剧中就描绘过“点茶”场景：先把茶饼碎块碾成末，再筛得更细。接着舀取一定量放入茶盏，然后注入少许开水，调和均匀后，再一边加水一边用茶匙环绕着搅动。

因为宋朝团茶在生产过程中丢失了大量的叶绿素，调出的茶汤是泛出青黄或者乳白色，这就很像不加咖啡的台湾奶茶。

而台湾奶茶中的代表——珍珠奶茶的发明正是从宋朝茶馆中得到了灵感——按《梦粱录》记载，南宋杭州茶馆一年四季都有不同的茶饮“上新”，冬季会有“七宝擂茶”“葱茶”，暑天有“雪泡梅花酒”。“雪泡梅花酒”的配方已经不在，但说明茶汤中肯定有其他配料。而“雪泡”一词，不正像奶茶上的泡沫层叠的模样吗？

传承而非照搬，让年轻人对这古老而简单的茶饮反复上头。今年的“冬天第一杯奶茶”你喝上了吗？

下期节目我们将为您讲述——比黄金还贵的宋茶长什么样?

11月24日起，四川新闻网、首屏新闻客户端、喜马拉雅邀您共品“宋茶”。

策划： 楚彦 唐明 侯敬文

文案：李雪艳

配音：李赵卓

封面设计：李佳俊

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