冷历史会说话Ⅵ 来一盏宋茶⑥ | 作为宋代的茶界“顶流”点茶能有多优雅？

寻一处无事之境，随一盏清茗，走进宋朝的茶文化。大家好，这里是四川新闻网特别节目《冷历史会说话第六季来一盏宋茶》第六集。

今天我们将要讲述的是：作为宋代的茶界“顶流”点茶能有多优雅？

在快节奏的现代生活，你有多久没坐下来好好品上一盏茶？点茶是宋代四雅之一，可以说是妥妥的茶界“顶流”。为了喝口这一口好茶，宋代人可是相当努力。

点茶是宋代独创吗？据《宋茶》一书的作者李开周考证，三国时期可能就出现了点茶这项技艺。从三国到宋朝，点茶法越来越成熟。茶瓶和茶罐被茶碗代替，食盐和葱姜被淘汰出局，烘焙茶砖时的炭火温度也越来越低，烟熏火燎气消失了，喧宾夺主的米香消失了，纯正的茶香占据上风。点茶法成为人们饮茶的主流选择。

如何“点”一盏合格的宋茶？宋茶的“狂热粉丝”、宋徽宗赵佶在《大观茶论》提出被后世称为“七汤点茶法”的步骤。简单来说，点茶要先将饼茶碾碎，置于茶盏中待用，烧开水后向茶盏中注入少量沸水，将茶调成糊状。然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，直到一层浓稠细密的白色泡沫，凝结在茶水之上。这时的宋茶闻起来茶香清醇，喝起来甘香味正。白色泡沫入口的感觉，跟如今的奶泡、奶盖完全不同，而是轻柔地像雾像云。

复杂但充满仪式感的点茶在宋代非常流行。上到天子，下到庶民，都以饮茶为乐，点茶更是盛行于文人雅士之中，成为了很多人的一种生活方式。苏轼的词《望江南·超然台作》中“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”描绘的就是这一场景。

在第二集里，我们曾讲过，日本“抹茶道”传承于宋代点茶，宋代之后，人们的饮茶方式从点茶逐渐变成了后来的沏茶，点茶技艺日渐没落，但饮茶和品茶始终贯穿于人们的日常生活。如今，随着传统文化在年轻人中越来越受欢迎，宋代点茶非遗体验活动正在各地兴起，如果你也对点茶感兴趣，不妨试一试哦！

下期节目我们将为您讲述的是谁说《茶砖都是圆的？宋代茶砖造型精致又复杂》。

11月24日起，四川新闻网、首屏新闻客户端、喜马拉雅邀您共品“宋茶”。

策划： 楚彦 唐明 侯敬文

文案：李雪艳

配音：四川传媒学院 赵秋硕

配音指导：李梦洁 李赵卓

视频制作：李清燕

封面设计：李佳俊

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