【节气里的四川风味】今日大寒 谁能拒绝这一口香甜热乎的四川醪糟？

“少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。”《本草纲目》将米酒列入药酒类之首，在寒冷的大寒时节，来上一碗热乎的醪糟甜品，不仅暖胃，还有驱寒的作用。

四川省达州市大竹县素有“中国醪糟之都”的美誉，大竹东柳醪糟酿造历史悠久，酿造技艺被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目名录。据《大竹县志》记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”东柳醪糟因此得名，其风味独特的秘诀便是丁香、陈皮、桂皮、白蔻等上百种中草药与天然香料混合着米粉而成的米曲，用此米曲酿造的醪糟酒香醇甜、爽口化渣，叫人爱不释手。

在四川不少地方，醪糟汤圆已成为过年时必不可少的美味。除醪糟汤圆这类小吃甜品之外，醪糟亦可入火锅底料，助锅底辣而不燥；可作发面酵母，为松软香甜的面点添上一层复合滋味；可取代白酒腌菜，让泡菜酸辣之余略带回甘。@四川小伙伴们 醪糟吃法千千万，哪款才是你最爱呢？今日大寒，不如先来一碗热乎乎的醪糟汤圆，解馋又驱寒↓↓

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（来源：四川新闻网）