【非遗“新生”㉛】反差感拉满！解锁麻辣版凉糕

在四川凉糕界，宜宾双河凉糕可谓Top1。双河凉糕晶莹透亮，绵扎细嫩，入口即化，味道简直巴适得板！其实，早在清朝光绪年间，双河凉糕就声名远扬了。

双河凉糕为什么出名，那就不得不提葡萄井，葡萄井井水富含20余种珍贵矿物质，为凉糕注入了独特的风味。

双河凉糕代表性传承人刘俊宏更为双河凉糕的发展注入了新活力。其实，刘俊宏是在当兵退伍回来后，才真正接触到凉糕这个行业。当时，凉糕还是纯手工制作，产量不能满足需求，为了提高产量，他用机器设备代替人工搅拌，提高了搅拌速度，在解决需求的同时，也解决了人工搅拌不均匀的问题，让凉糕的口感品质越来越好。

口味上的创新，也是双河凉糕的一大亮点。从经典的红糖味，到菠萝、桂花、芒果等多样水果口味，满足了不同人群的味蕾需求。还特别研发出了麻辣味，深受云贵川人的喜爱。谈及研发麻辣味的原因，刘俊宏表示，因为自己的丈母娘得了糖尿病，不能吃甜食，于是便想到研发麻辣版凉糕，让不能吃糖的人也能吃上凉糕。

让全国各地的人都能吃到双河凉糕，是刘俊宏接手双河凉糕以来一直在考虑的问题。接下来，刘俊宏将改进凉糕的包装与储存技术，开发盒装凉糕，使凉糕在常温储存条件下保质期能达到20天左右，可销往全国。

文案：黄成群

拍摄：王雪意 毛灵玉（实习）

剪辑：王雪意

设计：何如冰

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