【川味里的中国】陈功：引入新质生产力要素推动老字号创新和传承

　　四川新闻网-首屏新闻记者 陈荞 李举涛 杨译焮 摄影报道

　　9月29日，“中华老字号 新质向未来”川渝老字号品牌发展研讨会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动仪式在泸州市合江先市酱油赤水河庄园举行。四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长、四川省食品发酵工业研究设计院首席科学家陈功介绍了如何通过发展新质生产力推动四川老字号品牌的发展。

陈功

　　四川省中华老字号品牌达57个，总数居中西部第一。虽然四川老字号品牌发展取得了令人瞩目的成绩，但陈功认为老字号也要传承不守旧，创新不忘本。陈功建议老字号企业通过引入新技术、新模式、新业态等新质生产力要素，推动“老字号”的技术创新和文化传承。对于先市酱油，陈功认为可以通过选育原产地风味菌种，并保留传统技艺精髓基础上，构建基于风味导向的现代化酿造工艺，实现百年非遗的传承与创新。

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