【川味里的中国】先市酱油董事长杨诗韵：全力推进赤水河生态酿造基地建设

　　四川新闻网-首屏新闻记者 陈荞 李举涛 杨译焮 摄影报道

　　9月29日，“中华老字号 新质向未来”川渝老字号品牌发展研讨会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动仪式在泸州市合江先市酱油赤水河庄园举行。合江县先市酿造食品有限公司董事长杨诗韵作为老字号代表企业在研讨会上做了《百年老字号　酿造新味来》的分享。

杨诗韵

　　先市酱油创始于1893年，被誉为酱油酿造的 “活化石”。经过六代人的传承，先市酱油已经培养国家级非遗传承人1名、省级非遗传承人2名、市级非遗传承人2名、县级非遗传承人3名。先市酱油传承下来的长周期自然晒露发酵、暴晒浓缩油体等五大传统酿制技艺，代表了我国酱油传统酿造技艺和风味的一流水平。杨诗韵介绍，先市酱油正全力推进600亩赤水河生态酿造基地建设，坚持传统工艺，坚持生态酿造，建设20 万吨酱油原油为主，醋、料酒、 复合调味品等成体系的调味品生产基地。预计从2026年起，项目将陆续建成投产。

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