【川味里的中国】16人参加决赛 “中华老字号 新质向未来”厨艺大赏火热开赛

　　四川新闻网-首屏新闻记者陈荞 摄影报道

　　9月30日，泸州的气温骤降，让人感到秋季的一丝寒意。合江先市酱油赤水河庄园却热闹非凡，“中华老字号 新质向未来”厨艺大赏初赛和复赛在这里火热开赛。

选手参赛

　　上午10时，50多名提前报名的选手来到庄园里，通过抽签确定比赛顺序。首先进行的是切三丝比赛，53位选手穿上厨师衣帽分为8组进行了比赛。来自眉山的丁宜迅速把萝卜切成长方形，然后再切成薄片摆放整齐后切成细丝。按照同样方法，丁宜切好了莴笋丝和胡萝卜丝。最后，丁宜调制了酸辣口味的蘸料，一道切三丝就做好了。丁宜说，“经过本次大赛我在烹饪技巧、创意表达和心理素质等方面都有很大的提升。比赛让我更加注重细节，也让我学会了在压力下保持冷静，发挥出自己的最佳水平。最后我希望能继续在烹饪领域深耕，不断创新，为人们带来更多美味和惊喜。也希望能有更多的人关注和热爱烹饪，互相学习，共同推动烹饪事业的发展。”

评委打分

　　做好的切三丝随后送到5位评委进行打分，按照平均分从53位参赛选手中评选出30名优胜者参加第二轮的复赛。经过激烈角逐，泸州职业技术学院23级烹饪3班邱淳以93分的成绩获得切三丝比赛的第一名。邱淳说，“切三丝考验的是刀工，我一直在坚持练习，不光在教室，在寝室、家里也练习，所以这个项目要领先一点，接下来的比赛也很重要。”中国烹饪大师、国家级裁判、国家职业技能鉴定高级考员王郑介绍，切三丝最考验刀工，需要把萝卜、莴笋和胡萝卜切成0.1厘米，10厘米长大小均匀的细丝。

　　在初赛切三丝后，复赛考核参赛选手制作宫保鸡丁。在复赛中，来自泸州的梅圣说，“我很珍惜这次比赛的机会，通过这次比赛，我深刻地感受到了烹饪带给我的快乐和满足，未来我将继续提升自己的厨艺水平。”经过评委评选，从30名参赛选手中选出16名选手参加10月1日的决赛。

　　9月30日的厨艺大赏初赛、复赛结束后，10月1日还将举行决赛。此外，厨艺大赏期间，合江先市酱油赤水河庄园还将举办“蒙眼赏味”互动活动和先市酱园体验式游园活动。来自宜宾的牟艺，通过网络看到比赛信息，就赶过来参加比赛。牟艺说，“先市酱油十分有名，想在参加比赛的时候顺便体验了一下。今天的比赛我尽了最大努力，不管比赛结果怎么样，也增加了自己的见识，通过比赛提升了经验。”

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