德阳绵竹产区：“中国美酒名城”的传承与创新 | 高质量发展看川酒

　　四川新闻网-首屏新闻记者 张骥

媒体记者一行与绵竹酒业主管部门、重点酒企座谈

　　12月下旬，四川省酒业研究和发展中心组织开展“高质量发展看川酒”主流媒体走进川酒产区大型采访活动，10余家新闻媒体记者走进德阳绵竹产区，实地走访剑南春、东圣酒业等酒企，深入了解绵竹白酒悠久的历史文化，探寻“中国美酒名城”传承与创新。

　　深入挖掘历史文化，在传承中创新

　　“我们正在编撰5本史书，包括诗词歌赋、传说故事、文物遗址等与绵竹酒的渊源”。12月25日，绵竹市酒类产业发展局局长邓伟告诉记者，绵竹酿酒历史跨越千年，是川酒发源地之一，也是川酒五大核心产区之一，整个产区酿酒生态环境优渥，深厚的历史文化底蕴值得我们挖掘。

　　邓伟举例说道，三星堆遗址离绵竹鲁安遗址相距仅30余公里，同属商周时期古蜀文化遗址，出土的酒具有着一致的文化面貌表明两地酒文化同根同源；绵竹年俗村出土的战国时期铜罍、提梁壶等精美酒器，重现了不晚于战国时期以来绵竹酒酿造的辉煌史。特别是绵竹龙头企业剑南春，是唯一被载入正史、以宫廷御酒之称传承于世的中国名酒，也是中国迄今唯一尚存的唐代名酒。

剑南春酒史博物馆陈列的战国木井圈

　　当天，走进剑南春酒史博物馆，浓厚的历史气息扑面而来，媒体记者一行被酒史文物和相关文献资料所吸引，驻足聆听讲解员详细讲述剑南春从三星堆文明起源，历经南齐初创，盛唐兴盛，并传承至今的1500余年名酒历史。“始于南齐时期的酿酒遗址‘天益老号’，是国内历史最为久远、保存最为完整且至今仍在为剑南春生产优质酒的传统酿酒作坊。”在“天益老号”酿酒作坊内，记者发现现场还保留着诸多珍贵的历史文物，如清代酿酒用的水井、明代水缸、清代大曲坊木质吊牌、木匾以及传统的酒甑、云盘、鸡公车、晒笆、黄桶等大量生产工具。在以仿唐代庭院风格的剑南春酒庄里，剑南春与陕西省历史博物馆、三星堆博物馆、中国国家博物馆等合作打造的展厅，让媒体记者一行感受了一场穿越时空的体验，多款剑南春白酒融合传统与现代的文创产品，横跨文博、文旅、文体等多个领域，为白酒文化的传承与创新注入了新的活力。

剑南春与三星堆博物馆联袂打造的文创产品

　　“坚守传统、拥抱现代，是剑南春持之以恒的发展策略。”剑南春集团副总经理赵君表示，传统酿制技艺是剑南春的根，创新只是为了更好的传承。正是因为“天益老号”保存的完整性，使得传统酿造工艺中的每一个生产环节都清晰可见，这成为了剑南春创新的基础。

　　“我们目前正在建设大唐国酒生态园，将对剑南春名优曲酒的生产能力和储藏能力进行大幅度的提升。”剑南春集团副总经理赵君告诉记者，2024年，剑南春集团工业总产值、营业收入均实现同比增长，显示出其稳健的市场表现。预计大唐国酒生态园项目投产后，将为公司新增年工业总产值100亿元以上，新增年税收20亿元以上。

　　根据市场需求调整策略，在创新中发展

　　“以前的好酒是专家、学者、品鉴大师说了算，而现在消费者认为‘不上头、不口干、不头疼’才是好酒的重要评价标准。”剑南春相关负责人表示，对于“如何酿造更加舒适、健康的白酒”这个问题，不仅是大师工作室、酒体设计中心、酒类研究所、微生物所的工作，还是生产部、生产车间、质检部门共同的任务，也成为剑南春科技创新的重点。

　　为此，在保持优化传统工艺的基础上，剑南春集团注重自主创新和产学研合作，着力于不断提升自主创新能力，形成企业核心竞争力，实现了酿酒几大主要工序润料、拌合、摊晾、吃曲、打量水等关键过程的可控、精准和优化，降低了劳动强度，提升了生产效率，提高了出酒率和质量。

剑南春包装中心灌装车间生产线

　　作为德阳绵竹产区第二大酿酒企业，东圣酒业总经理钟嫒琳对白酒市场需求变化深有同感。钟嫒琳表示，老一辈习惯喝高浓度酒，而现在的年轻人更喜欢微醺的状态。为了更好应对这种市场需求调整，东圣酒业在保持名酒风格的基础上，对酒体进行了降度处理，推出中低度产品，更迎合当代饮酒趋势。

东圣酒业酒体设计中心主任石远波讲解白酒品鉴

　　“如今原酒在营收中的占比已降至约20%，品牌酒凭借精准定位与精准营销，撑起了80%的营收份额。”钟嫒琳告诉记者，东圣酒业是一家拥有非物质文化遗产的中华老字号，其在当地县志多有记载，品牌发展脉络清晰。东圣酒业在原酒转型、品牌发展、产能建设上取得了长足进展，东圣酒业巧妙融合中华哲学与绵竹年画艺术，注册了“道生一”“年画”等品牌，不仅展现了独特的品牌魅力，更让白酒蕴含了深厚的文化底蕴和艺术价值。

　　“绵竹产区现有白酒企业59家，其中规模以上企业18家，2024年全市白酒行业的产值、营收和利税均有望稳步递增。”绵竹市酒类产业发展局局长邓伟告诉记者，近年来，绵竹市政府积极出台白酒产业发展政策，为筹建龙头企业和扶持中小企业创造了良好的政策环境，在全国领先地组建了酒类产业发展局，并逐步建立了共享的公共平台，为当地酒企的创新发展提供了实质化支持，以剑南春、东圣酒业为代表的酒企在新时代呈现出了强劲发展势头。

　　（图片来源：四川省酒业研究和发展中心）

（来源：四川新闻网）