传承百年 乐山非遗豆花“点”出幸福年味

　　四川新闻网-首屏新闻记者 李举涛 摄影报道

　　一碗热腾腾的豆花，“年味指数”有多高？春节临近之际，1月18日，举办于乐山市沙湾区福禄镇的首届“豆花节”上，可以找到答案。

　　活动现场热闹非凡

　　一大早，勤劳的福禄豆花师傅们已架起铁锅，备好食材，现场展示“点豆花”传统技艺。精选优质大豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤...经过一系列工序后，细腻嫩滑的豆花新鲜出锅，冒着热气、飘着豆香，再配以秘制蘸料，令人垂涎。

　　市民游客争相品尝豆花

　　福禄豆花具有“鲜、嫩、绵、白”4大特色，经过不断传承和技艺改良，以其独特的口感和制作工艺而远近闻名，被列入沙湾区非物质文化遗产代表性项目。在福禄豆花传承人刘丹的记忆里，自小就看父亲“点豆花”，耳濡目染下，她也入了行。一家人在福禄镇集市经营着一家豆花饭店，如今已30多年，深受食客喜爱。

　　体验石磨豆花

　　“我们这里水质好，选的是本地的优质大豆，用的是胆水‘点’豆花。”刘丹介绍，福禄人“点豆花”至少可追溯到一百年前，不少乡邻还曾凭此手艺维持一家人的生计，每一个步骤都凝聚着福禄人的勤劳与智慧。如今，时过境迁，镇上的豆花饭店不断更新，但始终不变的是匠人的传承与坚守。

　　现场“点豆花”

　　人间烟火气，最是年味时。临近春节的“豆花节”引得众多市民游客慕名而来，大家争相品尝美食，体验石磨豆花，观看峨眉武术、铜河山歌、铜河盘子舞等精彩非遗表演，四处弥漫着热辣滚烫的幸福年味。

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