香椿尝鲜季，成都市场“高热”后何时“降温”？｜民情瞭望

　　四川新闻网-首屏新闻记者 许雨珂 摄影报道

　　近日，香椿价格成为成都市民热议的话题。作为春季时令蔬菜中的“贵族”，香椿的价格波动不仅影响着市民的日常饮食消费，也牵动着摊主们的盈亏账本。那么，目前成都市场上香椿价格究竟如何？普通市民面对高价香椿又有哪些反应呢？带着这些疑问，记者走访了成都部分菜场及商超，展开一番调查。

菜市场所售香椿

　　香椿价高难亲民

　　“等等党”观望“降温”

　　3月6日，在成都市青羊区东坡社区菜市场，摊主杨英艳正整理摊位上呈一字排开的四小把香椿。她告诉记者，自家售卖香椿已有小半个月，当前售价为150元一斤。“进价差不多要八十多元，成本高，所以进得少。”

　　“周末时进的一斤香椿基本能卖完，但平时就像今天一样，能卖个半斤多，可能会剩一两把。”杨英艳说。

　　在成都市青羊区益民菜市（中铁西城店），香椿价格为120元一斤。菜市场工作人员解释，“香椿是春季的时令菜，保鲜期特别短，运输过程中很容易坏掉，所以成本就上来了。”

　　记者在走访中发现，市场上询问香椿价格的市民不少，但购买者寥寥无几。3月7日，金牛区抚琴综合市场两家售卖香椿摊位前，17:30至18:00正值下班高峰期，前前后后有20余名市民前来询价，但仅有3名选择购买。许多市民得知价格后打趣道，虽然心里有点馋，但为了价格愿意再当当“等等党”。

　　市民张女士站在香椿摊位前，看着价格标签，微微皱眉。“这香椿价格太贵了，买一次还是有点心疼。”张女士说，耐不住家里人都爱吃，她最终买了一小把香椿，花费20多元。

　　与菜市场相比，商超的香椿价格则呈现出不同的景象，销售方式也有所不同。在成都市成华区永辉超市万科路店，香椿的现场价格为108元一斤。不过，工作人员表示，“在外卖平台上，为了促进销售，采用按份销售的方式。15.9元一份的香椿重量100g，不少想尝鲜顾客都会选择这个规格。”

　　而盒马鲜生的创意山店、阳光新业中心店、中铁西城店，均以12.9元/盒/100g的价格售卖，换算下来一斤价格为64.5元。市民刘女士在超市选购了一盒，表示：“虽然单价贵，但是一次只买100g尝尝鲜，也能接受。等高价这阵过了，后面会买更多。”

春菜区域摆放的香椿

　　外地香椿居多

　　本地上市后价格将回落

　　记者多方了解到，当前成都市场上香椿价格普遍偏高，主要有两方面原因。一方面，前期上市的香椿多来自云南、广西等省外产地，长途运输成本高，且产量相对有限，拉高了终端售价。

　　杨英艳告诉记者，自己摊位上目前所售香椿多来自云南，按照往年经验，等到四月四川本地香椿上市后，价格应该会大幅下降。“往年便宜的时候可能也就二三十元一斤。”

　　另一方面，香椿作为季节性极强的蔬菜，刚上市阶段市场供应尚未充足，而市民尝鲜需求旺盛，供需不平衡推动价格上涨。市民王女士表示：“春天吃香椿是一种传统，大家都想尝个鲜。”

　　不过，随着气温升高，本地香椿将逐渐大量上市，供应量将大幅增加，预计价格将明显下降。届时，市民有望以更实惠的价格品尝到这一口“春天的味道”。

　　国家统计局成都调查队消费价格调查处副处长曾玮茜告诉记者，由于今年目前气温比去年同期略低，产量不多，香椿价格处于高位运行，随着本地香椿大量上市，市场价格将趋于平稳，市民可根据自身需求合理选购。

顾客在超市选购香椿

　　记者了解到，被誉为“中国香椿第一县”的四川省大竹县，香椿产量占全国香椿总产值的近三分之一。近期，该县的香椿将陆续上市。

外卖平台上15.9元100g的香椿

　　新闻多一点：

　　新鲜香椿中的亚硝酸盐含量较高，不同来源（产地和品种）的香椿，亚硝酸盐含量也不同。

　　应尽量选择颜色发亮、芽短、梗粗、不易拉扯掉、闻起来有清香味的嫩芽，尽量在其最新鲜的时候食用，因为此时香椿芽所含的亚硝酸盐含量较老香椿更少。

　　直接食用存在一定的安全风险。无论是凉拌还是炒菜，最好都先将香椿进行1分钟左右的焯烫，按此方式可去除85%以上的亚硝酸盐。

　　香椿味道虽然鲜美，但从健康的角度出发，建议消费者一次性少量食用。对香椿过敏的人，应避免食用。

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