云龙镇非遗美食月母鸡汤：百年秘方，一碗润透时光的乡愁

四川新闻网-首屏新闻

百年温情，一碗传奇

非遗鸡汤，百年鲜香

清朝末年，泸县观音场乡厨程正荣为雇主家的产妇熬制鸡汤时，意外开创了一道传奇——他精选本地鸡，搭配野生草药，以独特刀工和火候熬煮，让产后虚弱的“月母子”又白又胖，脸色红润，幼儿体重增加，聪明可爱，得到好评后广泛流传，这道汤从此成为程氏家族六代传承的秘方，于2011年入选第三批四川省非物质文化遗产名录。

匠心三绝，非遗密码

36道工序，熬出时光的厚度

严选食材：一年以上散养土鸡，公母搭配，配古井水，汤色清澈无杂。

刀工火候：鸡体分头、颈、胸等部位，分时间分阶段入汤；微火去浮沫、文火调鲜香、文武火融药性、武火锁营养，四重火候精准如教科书。

草药秘方：黄芪、当归补气血，枸杞、红枣增甘甜，随手香草、折耳根去腥提鲜，多味草药调和，温补不燥。

技艺传承，四季养生

从“月子汤”到全民滋补

曾专为产妇滋补，可助恢复体力、促进泌乳，现代改良后，适合四季温补，尤其缓解熬夜虚乏、体寒倦怠，在外游子归家必喝，曾获评“四川省好味道”“四川省十大不得不吃美食”“泸州市优秀名小吃”“泸州十大经典名菜”“泸县名小吃”等荣誉称号。（供图/供稿：云龙镇 施江儒）

编辑：卓灵

报料渠道：私信“四川新闻网"微信公众号或拨打互动热线“028-85153399”报料。