雅安石棉烧烤通过国字号评估！火焰之舞引爆味蕾 今夜就出发

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火焰腾空而起，包裹着铁板上的肉片，又带着滋滋的声响，将香气弥漫整条街道——这是石棉县夜晚最动人的风景。

近日，石棉县迎来特大喜讯——“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化试点项目通过国家服务业标准化试点项目专家评估。这意味着，有着“天下第一烧”美誉的石棉烧烤，在保持独特烟火魅力中，正式迈入标准化、品牌化发展的新阶段。

视觉盛宴 石棉烧烤的“火焰美学”

石棉烧烤被誉为全国烧烤界的“另一种表达”，是当之无愧的“视觉系烧烤”代表。

“火上飘”是石棉独创的烧烤奇观。当薄如纸翼的鱼片、牛肉、腰片等食材接触特制铁板的瞬间，火焰立即腾空而起、跳跃变换，宛如一场精心编排的火焰之舞。

石棉烧烤的魅力远不止于“火上飘”。至今数十年发展演变中，这里形成了丰富多样的烧烤流派，造就了串串烧烤、铁板烧、锅盖烧、网烧、瓦片烧等多种类型，每种都有其独特的风味。

标准与风味的完美平衡

自2022年试点创建以来，石棉县立足特色产业持续促进品牌培育，为地方特色餐饮行业转型升级提供了可复制、可推广的“石棉经验”，并搭建起了覆盖基础通用等五大类共150余项标准的《“石棉烧烤”特色餐饮服务标准体系》。

如今，石棉县的烧烤行业已逐步形成“政府引导、协会主导、企业主体、行业自治”的健康发展模式。而随着标准化试点项目通过国家评估，石棉烧烤产业也必将迎来全新的发展阶段。

早在2017年，石棉县就开始实施“炭改气、炭改电”工程，要求烧烤店统一安装油烟净化器，并提供专项奖补。一晃数年过去，走进这里任何一家烧烤店，消费者们都不会受到油烟的困扰，只留下美味与享受。

这个夏天，当您计划一场美食之旅时，不妨前往石棉。夜幕降临，坐在烧烤店里，看着火焰在铁板上舞动，听着油脂滴落的滋滋声，尝一口刚烤好的腰片配一口冰镇黄果柑啤酒——这视觉与味觉的双重盛宴，只在大渡河畔的石棉县城。

当烧烤师傅手腕轻抖，肉片在铁板上划过，一道火焰腾空而起，照亮了食客惊喜的脸庞，也点燃了石棉的夜空。（供稿/图：石棉县委宣传部 吴丹 石雨川）

编辑：宋俊梅

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