金字招牌再出发！石棉烧烤通过“国字号”评估

四川新闻网-首屏新闻记者 杨德慧 摄影报道

7月31日，记者从雅安市市场监管局获悉，“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化试点项目已顺利通过国家服务业标准化试点项目专家评估。这意味着，石棉烧烤取得了国家级认可，正式迈入标准化、品牌化发展的新阶段。

石棉烧烤

石棉烧烤被誉为“天下第一烧”，经过多年的发展演变，形成了独特的饮食文化。其独特之处在于融合了汉、藏、彝等多民族美食特色，在制作方式上不断创新和提升，造就了串串烧、火上飘、铁板烧、锅盖烧、瓦片烧、生态网烧等多种形式。鱼片、猪肚、腰片、牛肉……丰富的食材经过炭火烤制，蘸上秘制酱料，一口下去，满口留香。

烧烤食材

在当地流行着这样一句话，“没有吃过石棉烧烤，就不算真正来过石棉。”为持续擦亮金字招牌，石棉县于2022年开始试点创建工作，立足特色产业，持续促进品牌培育，为地方特色餐饮行业转型升级提供了可复制、可推广的“石棉经验”。并搭建起了覆盖基础通用等五大类共150余项标准的《“石棉烧烤”特色餐饮服务标准体系》。

早在2017年，石棉县就开始实施“炭改气、炭改电”工程，要求烧烤店统一安装油烟净化器，并提供专项奖补。一晃数年过去，走进这里任何一家烧烤店，消费者们都不会受到油烟的困扰，只留下美味与享受。

如今，石棉县的烧烤行业已逐步形成“政府引导、协会主导、企业主体、行业自治”的健康发展模式。成功注册“石棉烧烤”集体商标，形成“区域公用品牌+企业子品牌”发展格局。通过打造“烧烤文化主题街区”激发夜间消费，探索标准化运营突破地域界限，连锁店、加盟店目前已输出至雅安中心城区、成都、拉萨等5个城市，行业品牌地位显著提高。

而随着标准化试点项目通过国家评估，石棉烧烤产业也必将迎来全新的发展阶段。

编辑：许成嵩

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