四川启动《中国川菜图志》编纂工作

四川新闻网-首屏新闻记者 何佳欣

9月12日，《中国川菜图志》专家委员会成立会议在省地方志办召开，标志着《中国川菜图志》编纂工作正式启动。会上，涵盖了国家级、省级非遗代表性传承人，川菜行业协会代表，饮食公司相关负责人，高校、研究机构学者等川渝两地22名专家受聘为专家委员会成员。

食在中国，味在四川。川菜作为中国四大菜系之一，早已超越“饮食”本身，以其深厚的文化底蕴和广泛的国际影响力，成为承载巴蜀文化、传递中国味道的重要载体。天府四川，享誉世界，川菜作出了重要贡献，在提升四川知名度、美誉度方面发挥了重要作用。2021年6月，“川菜烹饪技艺”被国务院正式列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这不仅是对川菜独特技艺与文化价值的高度认可，更赋予方志系统、川菜行业传承好、发展好这一文化瑰宝的重大使命。当前，四川正处于推动成渝地区双城经济圈建设、加快推进文化强省和旅游强省建设的关键时期。文旅高质量发展，离不开深厚的文化内涵支撑。川菜文化作为巴蜀文化中最具烟火气、最富感染力、最易产生共鸣的重要组成部分，是文旅融合发展的宝贵资源和强劲动能。

编纂《中国川菜图志》，是四川省地方志办响应省委、省政府部署，以“图志”这一古老的“中国绝学”守护文化根脉、激活文旅资源的重要举措。以“图”为媒、以“志”为魂，《中国川菜图志》将以更直观、更生动、更具传播力的形式，权威呈现川菜的历史、文化、产业价值，从川菜食材的“巴蜀基因”，到烹饪技艺的“薪火相传”；从市井小吃的“烟火人间”，到宴席大菜的“文化底蕴”；从非遗传承人的“坚守创新”，到走向世界的“融合发展”，努力将该志打造成展现川菜魅力的“活化石”、传播巴蜀文化的“金名片”。

《中国川菜图志》由四川省历史学学会川菜口述史专委会承编。为确保图志的全面性、客观性、公正性、专业性和权威性，省地方志办专门邀请川渝地区川菜行业权威专家组建《中国川菜图志》专家委员会，为编纂工作“保驾护航”。在《中国川菜图志》编纂委员会领导下，《中国川菜图志》专家委员会、《中国川菜图志》编纂委员会办公室、编辑部将分工合作、密切配合，共同努力把《中国川菜图志》打造成为展现川菜魅力、传承巴蜀文化、增强巴蜀文化全球影响力、推动文旅深度融合发展的精品佳作，为建设文化强省和旅游强省、谱写中国式现代化四川新篇章作出新的更大贡献。

省地方志办党组成员、副主任刘自强主持会议并宣读专家委员会成员名单。省地方志办党组书记、主任陈建春为专家颁发聘书。《中国川菜图志》编辑部负责人李作民作前期工作情况汇报。中国现代史学会副会长、四川大学陈廷湘教授代表专家发言，就如何做到图志的全面、客观、公正、权威等提出意见建议。

编辑：许成嵩

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