四川一家人吃凉拌皮蛋中毒住院，2人需血透！这一步多数人都漏了

凉拌皮蛋是四川人餐桌上的“常客”，Q弹的蛋白搭配香辣调料，开胃又下饭。但你知道吗？这道家常菜若处理不当，可能暗藏健康风险。近日，凉山州西昌市一家人就因食用皮蛋后集体中毒住院，其中2人还接受了血液透析治疗，引发广泛关注。

突发！一家四口吃皮蛋后上吐下泻，母亲意识模糊

据当事人甘先生回忆，9月26日上午，母亲率先出现发烧、拉肚子、呕吐等症状，他和妻子、孩子也陆续出现腹痛、腹泻、高烧不退的情况。“到27号凌晨2点过，我妈恼火得很，一直高烧不退，神智都有点不清晰了。”察觉到情况危急，一家人立即前往攀钢西昌医院就诊。

经医生询问，甘先生一家25号晚上共同食用的食物只有网购的散装皮蛋。“买回来放了两三天，皮蛋上面没有明确的保质期和生产日期，就是一个一个单独装在塑料口袋里的。”甘先生表示，当时直接将皮蛋剥开凉拌后就食用了，没做任何额外处理。

并非个例！生吃皮蛋中毒事件频发

甘先生一家的遭遇并非偶然。今年4月，就有网友在社交平台发布视频称，自己和妻子因食用皮蛋中毒，早晨起床后突然上吐下泻，高烧至39度，甚至因腹痛昏厥被送进急诊抢救。“医生明确说，吃皮蛋一定不能生吃，特别是凉拌皮蛋。”该网友在视频中提醒道。

事件引发热议后，不少网友疑惑：现在不都是无铅皮蛋了吗？为何还会中毒？对此，攀钢西昌医院血透室主治医师卫媛给出了解释。

医生解惑：中毒元凶不是铅，而是它！

卫媛医生表示，传统皮蛋制作过程中含铅，但目前国家已要求生产无铅皮蛋，通过正规厂家、正规渠道购买的皮蛋，铅含量问题无需过度担心。“真正的风险在于细菌感染，无论是皮蛋的制作、运输、储存，还是烹饪过程中，都可能滋生细菌，其中最常见的是沙门氏菌。”

据介绍，沙门氏菌感染的典型症状包括腹痛、呕吐、发热、腹泻，严重时甚至会引起感染性休克，这也是甘先生一家出现严重症状的原因。

吃皮蛋牢记5点，远离健康风险

针对皮蛋食用安全，卫媛医生给出了具体建议，爱吃皮蛋的市民一定要牢记：

选对渠道：避免购买散装皮蛋，尽量选择包装完好、有明确生产日期和保质期的产品，降低蛋壳破损导致细菌感染的风险。

仔细检查：食用前观察蛋壳是否完整，有无异味，若发现皮蛋外观异常或有异味，立即丢弃。

别直接生吃：皮蛋含碱，为减少对胃肠道的刺激并杀灭可能存在的细菌，建议通过蒸或煮的方式处理后再食用，凉拌时也可搭配醋、姜蒜，同样能起到杀菌作用。

控制食量：不提倡过量食用皮蛋，适量即可，避免因食用过多引起胃肠道不适或增加细菌感染风险。

及时就医：若食用皮蛋后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应立即停止食用并及时就医，以免延误病情。

目前，甘先生一家身体已无大碍，已出院观察。在此提醒广大市民，食品安全无小事，购买食品需确保符合安全标准，烹饪时做好杀菌处理，才能吃得安心、吃得健康。

（记者 彭泓铭）

编辑：许成嵩

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