低至7元 今年的第一茬豌豆尖你“掐”了吗？｜民情瞭望

四川新闻网-首屏新闻记者 胡旭阳 摄影报道

“今天早上刚摘的豌豆尖，9块钱一斤，又嫩又新鲜！”10月16日，在成都市成华区龙潭菜市，菜农王莲菊刚放下背篓一吆喝，买菜的居民便纷纷围了上来。你一把、他两把，不一会儿，大半背篓嫩绿的豌豆尖就卖完了。

对成都人而言，豌豆尖是冬季餐桌上不可或缺的美食。每年11月至次年1月，是吃豌豆尖的旺季，不论是清炒、下火锅，还是搭配羊肉汤锅，都少不了它的身影。近日，记者走访成都市区多家农贸市场发现，豌豆尖已悄然上市，绝大多数摊位均有销售，价格在每斤7元到12元不等。

龙潭菜市菜农正在售卖豌豆尖

尝鲜正当时 豌豆尖已经悄然上市

“天气转凉，正好买点回去做圆子汤。今年上市比较早，价格也不算贵，买来尝个鲜。”市民杨女士表示，豌豆尖是家里冬季必备的蔬菜。据龙潭菜市场固定摊位的颜女士介绍，她卖的豌豆尖10元一斤，每天从批发市场进货，基本能卖完。“每天卖三四十斤不成问题。上午一般卖10元，下午会有优惠，最低7元卖。今年豌豆尖上市比往年早了一个月，价格也略有下降，往年上市的时候大概在15元。”

天涯石菜市售卖的豌豆尖

记者随后走访了成华区龙潭寺富润市场和锦江区天涯石菜市场，了解到目前豌豆尖的售价同样在每斤8元至12元之间。天涯石菜市场摊主李莉表示，豌豆尖分为本地和外地两种。本地的通常较为细小，外地的则“粗壮一些”，“现在刚上市，估计下个月会便宜很多”。

货源稳定 下月将迎来供应高峰

据了解，达到上市高峰后，成都市民食用的豌豆尖主要产自川内区县，经批发市场分销后，最终端上餐桌。成都市内销售的豌豆尖大部分来自双流白家的海吉星·成都市场。“由于刚刚上市，目前批发市场的豌豆尖销量还不大，批发价在7元左右浮动。”该市场峨眉通道5号棚28号摊位“小刘蔬菜”的老板刘易介绍，自10月上市以来，豌豆尖销量逐步上升，从最初每天的一两千斤增至现在的四千斤。随着气温下降，市场需求还在持续增加。

商户正在海吉星市场选购豌豆尖

当前，市场销售的豌豆尖主要来自云南和成都周边。云南豌豆尖已进入丰产期，口感略优于本地。进入11月后，本地豌豆尖将大量上市，价格也会更加亲民。刘易提到，“他所售卖的豌豆尖主要来自其自有的基地，目前已经能够保障全年供应。市场上豌豆尖的大小粗细，并不是区分产地的标准，主要与采摘批次有关——头茬较嫩，后续采摘的会逐渐变粗。”

“海吉星·成都市场的货源主要来自成都周边及川内其他产区，品质鲜嫩、供应充足，价格也相对亲民。为保障市民餐桌，我们采取两手策略：一是全国调货，确保品类丰富、供应不间断；二是严格把好准入和检测关，比如今早的检测数据全部合格，全力守护大家‘舌尖上的安全’。”海吉星·成都市场蔬菜经营管理部员工黄磊表示，“目前市场供需较为平稳。”他分析，市场整体运行稳定，虽然已进入豌豆尖大量上市的季节，但销售高峰尚未到来，“预计下个月，日销量可能达到三十吨左右，价格也将迅速回落。”

尝鲜，简单烹饪是关键

为什么今年的豌豆尖上市偏早？成都市农业农村局相关负责人在接受采访的时候提到，豌豆尖在青白江、金堂、彭州等地均有种植。他分析，豌豆尖是成都饮食文化中极具代表性的美食，其口感与风味符合本地的饮食偏好，无论是火锅涮菜还是清炒，它都能完美适配。该消费习惯，形成了可靠的消费基础，为豌豆尖的早期上市提供了有力的支撑。同时，种植户会选择种植一些早熟品种，如中豌6号品种，苗叶粗壮、果实饱满；再加上技术的迭代升级与气候条件的有利适配也为豌豆尖早上市筑牢根基。

华西第四医院临床营养科主治医师董洪利指出，新鲜豌豆尖水分含量高达90%以上，口感特别鲜嫩，不仅美味，营养更是出众。它富含维生素C（含量在34-76毫克/100克之间，其中叶片部分最为丰富），只需食用约100克（双手一大捧）即可为人体补充充足的维生素C；同时，它还富含类黄酮、多酚、胡萝卜素及原花青素等抗氧化成分，这些成分同样集中在叶片中，能有效发挥抗氧化和抗炎作用；此外，部分品种的膳食纤维含量可达2克/100克以上，有助于控制体重和平稳餐后血糖。鉴于其质地极其娇嫩，烹饪时应遵循“快速、简单、少油少盐”的原则，以最大限度地保留其营养与鲜嫩口感。

编辑：许成嵩

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