世界川菜大会发布多项重磅成果 涉川派小吃川菜产业发展

四川新闻网-首屏新闻记者 李举涛 摄影报道

11月1日，第八届世界川菜大会在乐山大佛文化广场开幕。现场发布了多项川菜相关重磅成果，涉及川菜产业数据报告、全球甄选川菜推荐名录、川派小吃产业发展报告等。

2025川菜发展数据报告发布

据美团研究院分析师柴锐发布的《2025川菜发展数据报告：热点、挑战和未来趋势》显示，消费者日益看重食材新鲜与营养健康，带有“汤底鲜美”关键词的评价增长176.2%；人均51-75元区间订单占比最高、增速最快；放心消费成标配，开放厨房评价量增长95.5%。

“我们正步入‘数字达尔文主义’时代，智能化转型将加速行业洗牌。”柴锐表示，建议企业以认知重构引领未来，善用科技力量，在坚守传统与提升效率间找到最佳平衡，共同开创川菜新纪元。

川派小吃产业发展报告发布

来自世界中餐业联合会、联合利华饮食策划、四川旅游学院的《川派小吃产业发展报告2025》显示，依托全省3846.4亿元餐饮市场的坚实基础，川派小吃已形成“百品竞发”的产业格局。“文中大量数据印证着一个事实：从街巷烟火到产业集群，川派小吃正成为川菜高质量发展的新引擎。”四川旅游学院校长王川说。

该报告从人才培养、政策保障、标准体系、新型技术、健康营养、生态价值等不同角度提出川派小吃产业的发展路径。同时，还借鉴其他地区小吃的成功经验，为川派小吃产业提供宝贵启示。

为展现全球川菜的创新成果，世界中餐业联合会面向全球20多个国家和地区的中餐业会员开展广泛调研，并统计形成了《2025年全球甄选川菜推荐名录》。记者注意到，现场发布的这份名录中，既有麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等脍炙人口的菜肴，也涵盖了担担面、钟水饺、夫妻肺片等丰富多样的特色面点小吃，充分展现了川菜世界的广度与深度。

活动现场，还发布了《2025全球川菜十大关键词》，预发布了《川菜餐厅评价规范》团体标准等。

编辑：宋俊梅

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