成都掀起养生馒头热 减肥又大补？听听医生怎么说｜民情瞭望

四川新闻网-首屏新闻记者 何佳欣 刘文君 摄影报道

“紫薯配馒头，健脾又益气”“黑芝麻裹馒头，补肾还乌发”“姜枣融馒头，驱寒能补血”……近期，以“馒头+养生食材”为核心的养生馒头悄然兴起。凭借无糖无油、健康减脂的卖点，这类融合了传统养生理念与日常主食的食物，迅速俘获大众青睐。

网友分享养生馒头制作帖

记者在社交媒体上看到，养生馒头热潮持续升温，网友们纷纷晒出自制配方与成品，从杂粮混搭到药食同源食材添加，创意层出不穷。

敏锐捕捉到消费趋势后，在成都，不少商家们也顺势布局，将这类馒头打造成货架上的新亮点，让这一传统新美食走进更多人的日常饮食。

产品创新层出不穷

养生馒头成消费新亮点

走进成都伊藤洋华堂、盒马鲜生等知名商超主食区，显眼位置早已被各类养生馒头占据，取代了传统白面馒头的“统治地位”。

伊藤洋华堂的面点柜台前，整齐摆放着黄糖桂花馒头、红糖开花馒头、藜麦黑米馒头、苦荞馒头等十余种产品，有的包装上清晰标注着“未添加蔗糖”等关键词，价格在1元至1.5元不等。

市民正在选购

“这些馒头日均销量很不错，不少消费者都是三盒起买。”导购员介绍，当日制作的馒头基本能售罄。线上配送平台数据同样亮眼，玉米、荞面等品类馒头销售量已分别达到14470件、14444件。

不久前，盒马鲜生新推出的“五谷丰登有料馒头”在社交平台上热度颇高，很多网友纷纷发帖分享。记者在线下超市看到，该款馒头内馅塞满了南瓜、红薯、紫薯、芋头、板栗，还添加了奶酪，看上去十分诱人。数据显示，这款产品连续三周蝉联馒头花卷热卖榜第一，月回头客超过5000人。

五谷丰登有料馒头

除了商超，成都还涌现了不少特色馒头店，不仅在食材上精挑细选，更在颜值上玩出了新花样。走进成都建设路附近的“Hey！馒头”，樱花、甜甜圈、桃子、棉花糖等造型软萌的馒头整齐陈列，视觉吸引力拉满，售价从3元到12元不等。

“我们主打无添加理念，每款馒头都经过反复研发测试，就是想让大家吃到健康与颜值兼具的美味。”店铺主理人叶小诗介绍，店内杂粮系列是核心亮点，涵盖“五黑气血馒”“十谷粗粮馒”“老红糖黑芝麻千层馒”，还有专为宝宝定制、用现磨黑芝麻制作的“黑芝麻迷你卷馒”。

“最受欢迎的当属‘五黑气血馒’，内馅由紫米、血糯米、去皮核桃仁与红枣丁精心调配，外皮则以五谷磨坊五黑粉搭配黑芝麻酱揉制，入口满是醇厚芝麻香。”叶小诗透露，如今门店客流络绎不绝，宝妈、年轻女性和健身人群是主力消费者，不少人将其作为健康代餐，“馒头当天现做现卖，不同时间买到的品种各有不同，不少热门款常常刚出锅就售罄了。”叶小诗说道。

追求健康的年轻人成消费主力

市民评价呈两极分化

记者走访发现，不少追求健康的年轻人是养生馒头的消费主力，希望通过食用养生馒头达成减脂的目标；但也有市民表示，养生馒头的功效被夸大，不可盲目追捧。

28岁的上班族文莉平告诉记者，她平时工作繁忙，很少有时间做饭，早餐和午餐经常靠外卖解决，长期下来体重增加了不少，“自从发现了养生馒头，我就把它当作主食替代品，每天早上吃两个，搭配一杯牛奶，既方便又健康。现在吃了一个月，体重减了5斤。”

超市内摆放着各类杂粮馒头

21岁的健身爱好者王鹏表示，健身期间对饮食要求很高，既要控制热量摄入，又要保证营养均衡。“普通馒头主要是精制碳水，升糖指数高，饱腹感差，而养生馒头添加了杂粮、蔬菜等食材，膳食纤维丰富，饱腹感强，能有效控制食欲，非常适合我们健身人群。”

然而，也有部分消费者对养生馒头持保留态度。36岁的市民何丹认为，养生馒头的口感不如普通馒头松软，而且价格偏高。“一个养生馒头的价格是普通馒头的两倍多，但吃起来并没有特别惊艳的感觉，性价比不高。”

40岁的市民杜珂则对养生馒头的功效表示质疑：“馒头毕竟是主食，主要成分还是面粉，添加一点养生食材就能‘大补’？我觉得更多是商家的营销噱头，不如直接吃新鲜的蔬菜、水果和肉类来得实在。”

还有部分消费者担心养生馒头的添加剂问题。“有些产品宣称‘无糖无油’，但实际吃起来有甜味，会不会添加了代糖？还有一些药膳，添加了中药材，长期吃会不会有副作用？”市民刘一宁的疑问道出了不少人的担忧。

减肥又养生是否名副其实？

医生：需理性看待

针对养生馒头的滋补功效，成都市第八人民医院（成都市老年健康服务发展中心）临床营养科谭政医生表示，杂粮类养生馒头确实具备营养优势，其膳食纤维和维生素含量更高，添加杂粮后升血糖速度慢于白面馒头，更适合需要控制血糖的人群。

“紫薯、山药、黑芝麻、红枣等食材确实具有一定的养生作用，但养生馒头中添加的这些食材剂量有限，因而能起到的养生效果也较为有限，不能替代药物治疗或正规的养生调理，需要理性看待。”谭政提醒道。此外，因杂粮对消化要求更高，部分消化功能较差的群体，实际上更适合选择白面馒头。尤其是老年朋友，若喜欢吃杂粮馒头的话，建议“粗细搭配”，即白面+杂粮，杂粮的种类由少到多，且杂粮含量由少到多，逐渐添加。推荐家庭自制，以便控制杂粮含量。若老年朋友存在肾功能不全，建议在医生或营养师的指导下控制杂粮的摄入，因其含钾、磷较高。

针对年轻人用馒头减肥的现象，谭政指出，馒头的主要成分是碳水，蛋白质和优质脂肪含量较低，短期单一食用可能快速控制体重，但长期如此会导致营养不均衡，不建议长期单一食用，减肥的核心应该是均衡饮食、规律作息和适度运动。

对于选购要点，谭政强调，配料表成分越靠前含量越高，市面上不少标注“杂粮”的产品，配料表首位实则是小麦粉，仅少量添加杂粮成分。部分宣称“零糖”的产品可能含有麦芽糖、蜂蜜等替代成分，消费者需仔细辨别。此外，药食同源类馒头若过量食用，可能引发胃肠道不适或过敏反应，与药物同服还可能产生相互作用，建议遵循正确食用剂量并咨询专业人士。

编辑：许成嵩

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