从“凭经验”到“凭证书” 成都“家庭餐制作”有了新规范

“有了专项职业技能证书，不仅能证明我的专业能力，以后肯定能接到更多单子！”近日，成都市首批“家庭餐制作”专项职业能力考核正式开考，来自家政服务、私厨等领域的37名从业者参加考核。

当前，随着社会经济和生活方式的变化，“上门代厨”新服务在社交平台走红，并催生出了一种新的就业方式。那么，“家庭餐制作”专项职业能力考核主要考核哪些内容，对行业发展带来哪些促进作用？

需求旺盛背后：

上门代厨的机遇与隐忧

“此次考核内容是蒜苗回锅肉、青椒土豆丝和平菇肉片汤，重点考核了大家在刀工、火候、调味、装盘、芡汁和营养卫生等六个方面的内容。”从事“上门代厨”近半年的方天健说道，随着80后、90后成为家庭消费主力，“没时间做饭却追求健康饮食”的需求日益凸显，这让“上门代厨”的市场空间不断扩大。“一开始我主要接家庭聚餐、小型宴会的单子，现在不少年轻人平时也会找厨师上门，还有顾客提出了‘包月’做饭的需求。”

那么，“上门代厨”有哪些优势，为何会受到年轻人的青睐？“最大的优势在于‘量身定制’的灵活性与‘新鲜现做’的品质感。”成都市蜀妈劳动职业技能培训中心负责人肖志林向记者说道，“厨师会先细致了解消费者的口味偏好、饮食禁忌，甚至是健身、养生等特殊需求来定制菜单，这是标准化外卖无法代替的。”

记者调查发现，如今社交平台上“上门做饭”“私人厨师”的宣传十分常见，收费标准也相对灵活，从几十元到数百元不等，若需额外提供代买菜、餐后洗碗等服务，则另行计费。

巨大的市场需求背后，也存在着“有需求缺标准、有服务缺认证”的问题。不少从业者像方天健一样，仅凭多年烹饪经验接单，却因没有官方认可的资质，难以进一步提升职业价值；对消费者而言，服务质量参差不齐的问题，也让他们在选择时多了几分顾虑。“以前客户总问我有没有证书，我只能拿过往订单记录证明自己。”方天健坦言，没有权威认证，不仅接单受限，也让这份职业少了些“底气”。

官方认证落地：

为新就业群体搭建广阔发展平台

针对该行业低门槛、高弹性的就业特点，如何保障“上门代厨”服务质量，实现供需双方实现双赢？

“我们在省鉴中心指导下，依托成渝地区双城经济圈省际合作平台，引进‘家庭餐制作’专项职业能力考核项目，组织专家制定考核规范与试题，填补了该领域技能评价标准的空白。”成都市职业能力建设指导中心相关负责人表示，此次设立的“成都市家庭餐制作专项职业能力标准化考点”，实行统一标准、统一内容、统一流程，考核以实操为主，聚焦家庭烹饪关键技能，精准契合市场需求，实现考核技能单元与市场需求和就业岗位精准对接。

据悉，考核合格者将获得由成都市人社局颁发的《专项职业能力证书》，这份“官方认证”不仅能提升从业者的就业竞争力，更能增强其职业认同感与社会认可度。值得关注的是，该职业已成为宝妈、再就业人员、社区中高龄劳动者的就业新选择。官方认证通道的开启，将从业者的“手艺”转化为认可的“职业技能”，为他们拓宽了增收渠道。

“未来，我们将持续完善‘家庭餐制作’职业技能人才队伍建设，推动行业向规范化、专业化方向稳步迈进。” 该负责人表示，这一举措既回应了“一老一小”家庭对高品质、个性化餐饮服务的需求，也为灵活就业群体搭建了更广阔的职业发展平台。

记者 刘飞

编辑：王敏琳

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