从雪域泉池到都市餐桌：一条冷水鱼的“出圈”之旅

四川新闻网-首屏新闻

当你坐在成都某家餐厅的板前，欣赏师傅娴熟地处理一片纹理细腻、泛着珍珠光泽的虹鳟鱼刺身时，或许不会联想到川西北高原的雪山与溪流。这道悄然风靡的美食主角，正来自阿坝州理县——那里海拔超2000米的冷泉，赋予了它与众不同的清澈底色。

天赋好水，养出“时光之鲜”

理县冷水鱼的走红，根植于其得天独厚的自然基因。当地素有“沟沟有景，峰峰积雪”之说，养殖所用的是纯净的雪山融水，水温常年偏低。据相关企业负责人介绍，得益于这种独特的冷凉环境，一条虹鳟鱼在理县的生长周期可长达三年，比许多温暖地区多了近一年。这段缓慢生长的“时光”，被转化为更紧致的肉质和更丰富的风味积累，构成了其口感的核心竞争力。

目前，理县已建立起规模化的生态养殖基地，年产优质冷水鱼数十万斤，为走出大山奠定了稳定的供应基础。

以味为媒，打响品牌突围战

产业的真正转折，始于一场“以味会友”的品牌革新。2025年11月，“理县雪山鱼”区域公用品牌在成都正式亮相。与常规发布会不同，现场更像一个沉浸式的美食文化体验空间。当嘉宾们亲眼看到，并亲自尝到以雪山鱼为原料即时烹制的各式创意料理时，“优质水产品”这个抽象概念，瞬间化为舌尖上真实可感的鲜甜记忆。这场“美味发布会”，成功地将品牌种子种在了渠道商与美食爱好者的心中。

文旅赋能，吃出消费新场景

品牌发布只是起点，理县更为这条鱼规划了深度的文旅融合路线。当地精准把握每年数百万的旅游客流，将冷水鱼与藏羌民族风情、高原特色景观深度融合，打造“可观、可玩、可尝”的消费新场景。

如今，前往理县的游客，不仅能在现代化的养殖基地亲眼见证“雪山鱼”的成长环境，更能在特色的羌寨藏乡餐厅，享用一桌地道而创新的“全鱼宴”。从遵循本味的刺身，到融合地方烹饪智慧的各式热菜，一条鱼被演绎出丰富吃法。它不再仅仅是伴手礼，更成为旅程中一次难忘的体验，真正实现了“用一条鱼，记住理县”。

从雪域高原的冷泉出发，到成功“游”入繁华都市的餐饮版图，理县冷水鱼凭借对品质的坚守、对品牌的大胆诠释以及对消费场景的深度融合，完成了一次漂亮的产业“出圈”。

这背后，是一条风味之旅，更是一场关于地方特色产业如何与现代消费市场接轨的生动实践。（供稿/供图：刘雪莲）

编辑：曾璐

本网（平台）所刊载内容之知识产权为四川新闻网传媒（集团）股份有限公司及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。

报料渠道：私信“四川新闻网”微信公众号、拨打互动热线“028-85153399”或发送邮件至“scxww@newssc.org ”报料。