冬至临近 羊肉涨价了吗？记者实地探访｜民情瞭望

四川新闻网-首屏新闻记者 杨德慧 摄影报道

“冬至吃羊肉，暖身过寒冬”，随着冬至节气临近，羊肉作为时令滋补食材，其市场价格备受消费者关注。近日，记者走访雅安市多家商超、农贸市场及餐饮门店发现，当前雅安羊肉价格基本保持平稳，销量大幅攀升，各类羊肉特色菜品更是俘获市民味蕾，市场烟火气十足。

羊肉需求攀升 价格总体平稳

在雨城区创业商城农贸市场，羊肉交易区烟火气十足，新鲜羊腿、羊排整齐悬挂，商户们正忙着为顾客切块称重。

羊肉交易区烟火气十足

“今天杀了26头羊，最近销量一天比一天旺，冬至那两天要准备80到100头羊才够。”经营羊肉摊三十年的蛇大哥介绍，店里的生羊肉30元/斤，熟羊肉和羊杂均为65元/斤，“和平时一样的价格，我们是三十年老店了，绝不趁冬至涨价。”蛇大哥一边宰肉一边介绍，“我们的羊子有宝兴、天全、芦山、周公山的，还有瓦屋山的，主要是从雅安本地农家户头收的。”

熟羊肉和熟羊杂

不远处的磊磊羊肉同样生意火爆，铁皮大锅里，乳白色的汤汁咕嘟咕嘟翻滚着，羊肉香味儿裹着热气直往上涌，“30斤鲜骨熬一锅汤，买熟羊肉送原汤，还送白菜、萝卜、豆芽、粉条、香菜和小米椒。”摊主老板娘介绍，店里的熟羊肉价格一直都是65元/斤，带骨生羊肉是30元/斤、纯肉42元/斤，羊子提前一天下午预订，第二天凌晨杀了从洪雅运过来，“往年冬至准备了100头羊子，到下午四五点钟就卖完了，今年我们准备预订150头羊，让顾客再晚来都有羊肉买。”

市民罗女士付完钱，双手接过一大盒羊肉汤：“你看，买一斤肉送了这么一大盆汤，还配了蔬菜和调料，回去煮开一家人都够吃了，自己熬汤不仅麻烦，还容易处理不到位有膻味儿，这样方便多了。”

生羊肉

深达超市里的生鲜区里，也是一派热闹的选购景象。超市刚开门不久，猪肉、牛肉等货品还满满当当被陈列在冷柜中，最后一块羊排已被市民抢购。记者注意到，羊腿的标价是34.8元/500g、羊排则为36.8元/500g。“今天只准备了几十斤羊肉，过两天会多准备一些，价格会有小幅上涨，不过具体涨幅目前还没确定。”生鲜区工作人员介绍。

记者走访获悉，雅安羊肉零售市场中，熟羊肉价格统一稳定在65元/斤，生羊肉价格区间为28-42元/斤，大部分为30元/斤。大部分商家表示目前价格和平时一致，并且冬至不会涨价，个别商家表示生羊肉会有2-3元/斤的涨幅。

碗碗羊肉生意火爆 特色菜品俘获市民味蕾

老梁羊肉馆是本地人打小就认的味道，冬至将至，店里的烟火气格外浓郁。清晨天未亮，后厨的大铁锅便支棱起来，几十斤鲜羊骨下锅慢熬，熬得汤汁浓白似奶，醇厚肉香顺着街巷飘出老远。饭点时分店内座无虚席，后厨师傅们斩肉、称重、配汤一气呵成，忙得脚不沾地。

羊肉汤鲜香四溢

“我们店的特色菜品有羊肉饺子、爆炒羊肝、干拌羊肉和羊肾子……羊肉饺子皮薄馅足，爆炒羊肝嫩滑入味，这两个菜品是我们店的爆款，不少顾客专程奔着它俩而来。”老板热情招呼着前来询问的顾客，“汤锅我们有红汤、清汤和鸳鸯锅，羊肉羊杂100元/斤，人少还有碗碗羊肉，大碗30元、小碗20元，管饱！”

“特色菜品都很不错，今天一个人来吃饭，点了碗碗羊肉，20元不仅有肉有汤、还有米饭和配菜，吃得既营养又舒服。”常客舒女士对其赞不绝口。

石羊阁羊肉汤作为雅安老字号的羊肉汤馆，有着从西门到桃花巷再到南四路的搬迁历史，但始终坚守老味道。

特色酸菜汤

“要汤锅还是碗碗羊肉？”“要纯瘦的还是肥点的？”“米饭自取、碟子自己配。”走进店内，老板不停招呼着客人，“除了传统的红汤和清汤，我们店里还推出了特色锅底酸菜汤，还有入口软烂的渣渣羊肉也很受顾客欢迎。”

记者注意到，不少店里还有干拌羊肚、粉蒸羊肉羊排、红烧坨坨羊血、辣卤羊头羊蹄、烤全羊等特色菜品，满足不同食客的多元口味需求。

编辑：郭幸鑫

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