雅安石棉：乡村年味 麻糖里的甜蜜记忆

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石棉的冬日清晨，总裹着一层薄薄的雾，像老茶壶里氤氲的水汽，缓缓漫过大渡河畔的山峦与村落。当腊月的风开始叩响木格窗时，石棉的村落便悄悄热闹起来。不是喧嚣的锣鼓，而是瓷碗碰撞的清脆、糯米翻炒的焦香、还有长辈们絮絮叨叨的叮嘱，汇成一曲温软的年味序曲。糯米麻糖是石棉年味里最醇厚的一笔。家家户户忙着制作传统春节零食，那蒸腾的麻糖热气里，藏着最地道的乡愁，也铺展着最浓烈的年意。

12月28日，美罗镇狮子村的石洪莲一大早就开始忙碌起来。选上好的本地糯米，浸在清冽的山泉里，待米粒吸饱水分，便倒入大木甑中蒸煮。灶膛里的柴火噼啪作响，蒸汽顺着锅盖的缝隙钻出来，还带着一丝麦芽的清香，把厨房的窗玻璃都熏得朦胧，麦芽让糯米慢慢糖化，那是土地与时光共同酿就的滋味。

米花糖则是另一种热闹的风味。将糯米提前炒成米花，每一粒都鼓胀得像小太阳，金黄透亮。锅里的糯米糖慢慢熬成浓稠的糖浆，冒着细密的气泡，将米花倒入锅中，加入酥脆的花生，快速翻炒，让每一粒米花都裹上糖浆。随后，滚烫的糖米花被倒入木框中，用木滚筒压实，待冷却定型后，再切成规整的厚片。米花糖的口感层次分明，咬下去先是糖浆的脆，接着是米花的酥，轻轻一嚼，满口都是米香与糖甜的碰撞。孩子们总爱围在案板旁，眼巴巴地等着糖块冷却，偶尔偷抓一把刚切好的米花糖，烫得直跺脚，却舍不得吐出来，脸上沾着糖渍，笑得比糖还甜。

沙琪玛在石棉的年味里，带着几分精致的烟火气。面粉、鸡蛋、蜂蜜按比例揉成面团，擀成薄片后切成细条，下锅油炸至金黄酥脆。熬糖的步骤与米花糖相似，只是麻糖里会多加些葡萄干和芝麻，让甜香里多了几分果香与坚果香。将炸好的面丝倒入糖浆中，快速搅拌，再铺进木模里压实。冷却后的沙琪玛，切开时能看到金黄的面丝与麻糖交织在一起，像一幅小小的拼贴画。入口松软，甜香浓郁，还带着淡淡的蛋香，是待客时最体面的茶点。

制作零食的时光，是石棉乡村过年最温馨的日常。灶房里，母亲们系着蓝布围裙，手上的动作娴熟又温柔；灶膛旁，老人添着柴火，讲述着往年的趣事；案板边，孩子们帮着递工具，偶尔偷偷尝一口半成品，被大人笑着嗔怪。阳光透过窗棂，洒在案板上，把米花、沙琪玛之类的染成暖金色，把糖浆映得亮晶晶，连空气里都飘着甜丝丝的香气。这香气顺着门缝飘出去，勾住了路人的脚步，也勾起了邻里间的问候。这些传统零食，不仅是味蕾的享受，更是情感的纽带。糯米麻糖的软糯，像长辈的关怀，绵长而温暖；米花糖的酥脆，像孩童的笑声，爽朗而明亮；沙琪玛的精致，像邻里的情谊，细腻而醇厚。每一块糖、每一颗米花，都藏着石棉人对生活的热爱，对团圆的期盼。当亲朋好友围坐在一起，剥一颗米花糖，喝一杯热茶，聊着一年的琐事与收获，那甜香便顺着舌尖漫进心里，把冬日的寒意都驱散了。

石棉的春节，因各种零食而有了甜蜜的模样。它不是日历上冰冷的日期，而是案板上的糖团、灶膛里的柴火、还有家人脸上的笑容。这甜香里，有土地的馈赠，有手艺的传承，更有对新年的期许。

或许，年味从来都不是什么宏大的叙事，而是这些藏在大山里的烟火气，是麦芽糖熬煮时的琥珀色，是孩子们沾着糖渍的笑脸。石棉人用一双双巧手，把这些平凡的食材变成了甜蜜的符号，把春节变成了一个关于“甜”的仪式。当新年第一缕晨光洒在窗台，当第一声爆竹在村旁响起，这些麻糖零食便会带着石棉的温度，被放进客人的口袋，被递到孩童的手中，成为记忆里最温暖的年味。没有繁复的礼节，却有最实在的甜蜜；没有华丽的装饰，却有最动人的烟火。每一块麻糖里，都藏着一个关于团圆、关于幸福的故事，等待着时光慢慢品读。而那些飘散在空气中的甜香，早已融入了石棉的山水与人情，成为这片土地上，最难忘的年味长卷。（图文：石棉县委宣传部 周万龙）

编辑：刘亚宇

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