春节上新！成都这款“火锅白菜”你吃过吗？| 新春走基层

四川新闻网-首屏新闻记者 刘文君 摄影报道

掀开保温帘，温热的泥土气息扑面而来，放眼望去，一畦畦白菜绿意盎然，生长在田垄间。2月13日，在成都市新津区中国农科院育种栽培试验示范基地的大棚里，形如花朵、黄心绿叶的“新品种白菜”正值采收期，长势喜人。

首次在成都上市的“火锅白菜”

“这就是2026年春季首次在成都市场推广上市的‘火锅白菜’。”中国农科院都市农业研究所副研究员宋波向记者介绍，这个兼具颜值与口感的新品种，有一个官方名字——“中秀1号”。

不是所有白菜，都能叫“火锅白菜”

面对“它和普通白菜有什么不同”的提问，宋波向记者介绍，这款“火锅白菜”是中国农业科学院都市农业研究所自主研发的新品种，与常见的瓢儿白（调羹菜）相比，叶片更厚实、皱泡更多，“特别是久煮不烂且容易挂汤汁，特别适合烫火锅。”

谈及该品种的优势，宋波告诉记者，该品种耐寒性强，经霜打后苦味减少、甜度显著提升，纤维感降低，口感软糯鲜甜，比普通白菜更适合冬季涮煮。

“火锅白菜”

此外，“火锅白菜”菜心呈金黄色、外围叶深绿，形如盛开的花朵，具备极高的观赏价值。“种在阳台、庭院或屋顶，既好看又好吃，是典型的‘观食两用’蔬菜。”宋波说。

四年选育，今年“春节档”首次上市

据了解，“中秀1号”自2021年启动研发，历经四年选育，于2026年春季首次在成都市场推广上市。

宋波向记者透露，目前该品种在位于新津区兴义镇波尔村的中国农科院育种栽培试验示范基地正在展示，种植面积约为5亩。此前，“火锅白菜”在四川种植较少，主要推广区域集中在江苏、安徽、河南、湖北等外省，今年起将在四川全面铺开。

宋波在田间查看蔬菜生长情况

而自上市以来，消费者对于口感的反馈都很不俗。“很多人点名要买这个菜，烫过之后都说甜、糯，特别适合火锅。”宋波表示，不少尝鲜的市民吃完后特意回购，口感获得了市场的高度认可。

不止“火锅白菜”，更多新品在路上

“蔬菜新品种的研发不会停步。”宋波向记者透露，基地已计划选育更多优质抗逆的蔬菜新品种，包括富含花青素的彩色白菜、口感甜糯的矮脚黄等，未来将陆续在新津周边示范推广。

目前，中国农科院都市农业研究所在新津示范种植的中赏青1号、中赏青2号等白菜品种，已获得省非主要农作物认定。而作为“火锅界新宠”的中秀1号，也正在申请植物新品种权，目前已进入市场销售推广阶段。

连片种植的“火锅白菜”

在种质资源方面，基地现收集白菜等资源共计160份，已完成36个白菜新组合的展示。“通过资源挖掘与快速育种技术，未来将有更多优质、抗逆、好看又好吃的蔬菜从实验室走向餐桌。”宋波说。

编辑：王飞

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