四川人心尖尖上的爱：田间“打野”折耳根乐趣多 菜市场折耳根只需1.5元/两

“春天的折耳根，1.5元一两！比昨天又便宜了点。”3月6日，成都市青羊区贝森农贸市场里，商贩的吆喝声此起彼伏，引得不少折耳根爱好者驻足挑选。随手拿起一把，清新又浓郁的鱼腥草香气便扑面而来。

在30公里外的新都区新都街道蓉城草耕家庭农场，又是另一番热闹景象。

“嚓——”早上8点半不到，手持撬刀的村民和慕名而来的折耳根“粉丝”们俯身收割。撬刀轻响，嫩绿的茎叶应声落下，一把把新鲜水灵的折耳根“出土”。

慕名而来的市民正在挖折耳根。郝飞 摄

四川是全国折耳根生产大省，全省种植面积约50万亩，产量接近全国总产量的一半。成都平原、川南、川北是核心产区，产业综合产值超60亿元。

从春日鲜嫩芽尖，到冬日肥润根茎；从餐桌美味到田间“打野”，四川人对折耳根的偏爱早已融进四季。

亲手挖折耳根是怎样的体验？今年春季折耳根价格如何？

田间体验：“挖野趣”有门道 就像“寻宝游戏”

春日踏青，“打野”热是关键词。挖野菜、探寻野趣逐渐成为一种新兴社交方式，在社交平台上，“打野组队”“打野地图”等热度攀升。挖折耳根，自然是春天必选游玩项目。

慕名而来的市民正在“挖野趣”。郝飞 摄

“这儿的折耳根又嫩又粗！”田间人声鼎沸，一场热闹的“挖折耳根”活动火热上演。“这是我们给折耳根‘粉丝’的福利，在线上平台报名，就能领取工具，在指定田地里当‘寻宝猎人’，能挖多少带多少，沉浸式体验田间劳作的乐趣。目前是免费的。”蓉城草耕家庭农场的农场主廖全方说。

挖折耳根到底有啥魔力，吸引这么多人参与？

田埂上，记者手持小锄头、小铲子和竹筐，决定加入其中体验。

慕名而来的市民正在“挖野趣”。郝飞 摄

记者蹲下身拨开泥土，“锁定”那抹翠绿的叶尖。小心翼翼地将锄尖插进折耳根根部两侧的泥土，使劲一撬，听到“咔嗒”一声轻响，泥土便顺着缝隙微微松动。接着，记者捏住脆嫩的叶柄，顺着根茎生长的方向缓缓发力，一提一拽，一根根洁白脆嫩、带着细密须根的折耳根便破土而出，那股浓郁又清新的鱼腥香瞬间扑面而来。

“叶子要嫩的，太老的不要。”廖全方连忙支招：找嫩的折耳根，主要看叶片的颜色和大小，要找叶子颜色较红、叶片较大的，挖的时候要顺着根的方向用力。”

廖全方说着，换上长“钉耙”，一掘一抖，泥土簌簌落下，成团的折耳根根茎整齐翻出。

“找回小时候的快乐！从双流专门开了1个多小时车来的。”市民李丽笑着说，手上的动作不停，转眼间，口袋里就装满了新鲜的折耳根。

“第一次体验挖折耳根，既能亲近自然、放松心情，又能收获最新鲜的食材。”记者忍不住感慨，不过还是很考验眼力和手力。一小时不到，挖了满满一筐，手上、脚上都沾满了泥土，是春天的气息。

“我们希望以‘打野趣’，打造折耳根‘吃、购、玩’一站式乡村旅游服务。”廖全方告诉记者，现在基地已有折耳根蛋挞、折耳根凉茶、折耳根泡菜等，以后还会开发折耳根奶茶，探索全链条产品。“去年挖折耳根的人流量达3万余人次，通过直播，带来了近6000万的曝光，带动了新的经济增长点。光是折耳根泡菜，一天最多的时候能卖100单，一个月的产值约2万元。”

除了在种植基地“挖野趣”，在大邑、彭州、邛崃等地的山里，不少市民更是拎着竹篓、拿着小锄头，寻觅折耳根的踪迹。记者在此提醒，“打野”寻鲜要文明，不要违规采摘、采挖农民种植的药材、瓜果蔬菜等，情节严重还可能违反相关法律法规。“挖折耳根时要手下留情，留一部分根茎在土里，明年才能继续生长。”省农科院经作所产业研究中心副主任童文建议道。

市场探访：一两卖1.5元，上市集中、消费力较弱等致价格回落

清江东路农贸市场里，春菜专区格外醒目，折耳根标价3元2把。“一把一两多，根和叶一个价。”摊主热情介绍。

清江东路的农贸市场里，春菜专区格外醒目，折耳根标价3元2把。行晓艺 摄

“前天2元/两，今天是1.3元/两，今年整体价格都比去年低。”在蜀金路农贸市场，商家张力直言。

而在盒马鲜生等商超，分类则更精细：折耳根200g售价3.9元，折耳根嫩芽200g售价7.9元，满足不同人群的口味。

综合来看，今年春季折耳根均价在1.5元/两左右，线上平台促销时甚至低至0.72元/两、1.14元/两。

种植端的感受更为直接。廖全方不仅自家种着60亩折耳根，还帮周边60多户村民代销。“截至目前卖出了300余吨，产值60余万元，销往川渝、西藏、新疆等地。”廖全方称，但今年田间价仅2元/斤，较去年同期跌了30%。

今年春天，折耳根价格为何回落？

“主要有三点原因。”童文介绍，一是短期内上市量大且集中，供大于求。今年冬季气温整体偏高、霜冻少，折耳根地下根茎不受冻害，休眠期缩短；加之开春早、回暖快，比往年早发芽7至15天。二是，近年折耳根行情好，扩种较多，加上去年库存还没完全消化，新货一上来压力变大。最后则是春节过后的消费淡季，市场采购量下降。

廖全方补充，今年气温偏高，野生折耳根存活得更多，不少市民自己出门“打野”都能挖满一筐，也间接分流了市场购买力。

不过，今年四川折耳根有了新突破，走出国门卖出好价钱。彭州市敖平镇鹤泉村党委书记陈智刚介绍，今年2月，村上的折耳根芽在加拿大温哥华顺利通关，打破了四川折耳根出口“零记录”。

“内销市场竞争大，农户售价低，出口一斤的田间价能比内销多卖80%。”陈智刚称，出口折耳根采取“村合作社+农户”模式销售，农户只需要按标准要求种植，村合作社负责出口销售。到现在，已经卖了4批折耳根，共700公斤。“整个基地折耳根200多亩，年产值能有4万元。”

（记者 行晓艺 郝飞）

编辑：许成嵩

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