共话历史经典酿酒产业提质升级 世界烈酒产区（泸州）高质量发展大会举行

四川新闻网-首屏新闻记者 张燕冰

3月20日，共话历史经典酿酒产业提质升级 世界烈酒产区（泸州）高质量发展大会在泸州国际会展中心召开。

大会现场

会上，进行了泸州产区生态论证、标准体系建设启动仪式，并发布了《古蔺产区酱香型白酒（大曲）质量技术要求》团体标准和中国浓香白酒大数据大模型。同时，吴丰昌、王际睿等8名嘉宾聚焦泸州白酒产业高质量发展路径，从不同维度作主题演讲，解码“世界烈酒产区”—泸州的“传承之道”与“焕新之路”。

“站在‘十五五’规划的历史起点，面对更加多元的消费变迁、更加激烈的市场竞争，要正确理解酿酒产业的历史定位和历史使命。”中国酒业协会秘书长何勇说，要从“美酒时代”思维，转为“时代美酒”认知，深刻领悟产业发展的底层逻辑，积极拥抱市场和消费的深刻变化，制定产业增长的新方式，创新产业价值增长的新途径。

《古蔺产区酱香型白酒（大曲）质量技术要求》团体标准发布

自然生态是酿酒产业的核心禀赋，“好山好水出好酒”正是自然环境对白酒酿造的核心价值。“泸州地处黄金酿酒带，温润潮湿的气候、独特地形地貌与土壤条件，为酿酒微生物的生长繁殖提供了绝佳环境。”四川大学先进酿造科技创新中心主任许正宏说，各地采用差异化工艺与酿酒方式，均在于充分利用本土自然条件与优势微生物群落。

面对产业发展趋势及产业未来，许正宏指出，随着社会进步与人口结构变化，需推进现代化、智能化、机械化改造。新一代酿酒人要以现代科技科学解析传统酿造机理，在传承传统中实现超越。

文化传承则为产业发展注入持久动能。“酿酒产业是国家认定的历史经典产业，泸州作为核心产区，既守住了古法酿造的非遗的根脉，又通过酒博会等载体，让古老技艺走出深闺、贴近大众。”四川大学杰出教授霍巍认为，传承并非简单固守，而是将深厚文化底蕴、非遗匠心与现代产业升级结合，既筑牢了产品根基，又激活了产业活力，这正是历史经典产业实现高质量发展的核心所在。

作为全球唯一的“浓酱双优”原产地、世界十大烈酒产区之一，泸州将抢抓历史新机遇，坚决扛起中国酿酒产业提质升级的使命担当。据介绍，泸州将坚持文化铸魂，赓续千年酒脉，加快建成中国白酒博物馆、酒要会等项目，坚定打造中国白酒文旅融合发展新地标；坚持守正创新，筑牢品质根基，加快构建泸州产区白酒标准体系，开展酿酒微生物保护、生态酿造等技术攻关，推动从“经验酿造”向科学酿造、智能酿造转型；坚持生态聚势，提升产区能级，争创全国首个以酿酒产业为主导的国家级开发区，加快打造千亿级传统优势酒产区和百亿级特色酿酒产业园区。

（图片由主办方提供）

编辑：卓灵

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