拧紧食安“责任链” 规范液态食品运输与连锁销售管理

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3月30日，泸州市龙马潭区市场监管局组织召开“重点液态食品道路散装运输管理”与“食品销售连锁企业主体责任”两个专题视频培训会。全区基层市场监管人员、食品销售连锁企业及重点液态食品生产经营企业食品安全总监、食品安全员共计85人参训，实现监管人员与重点经营主体培训全覆盖。

本次培训会紧扣行业监管痛点与企业经营需求，以“政策精准解读+典型案例警示+实操规范指导”的形式开展，确保参训人员学懂、弄通、会实操。针对社会广泛关注的液态食品运输安全问题，会议系统解读了《重点液态食品道路散装运输准运管理办法》及《实行道路散装运输许可制度的重点液态食品目录》等一系列新规。重点讲解了“一张联单管追溯”的全程追溯机制，要求发货方、承运方、收货方三方联动，严格落实“严格查验、规范填单、留存记录、及时报告”的核心义务，确保运输容器专车专用、过程可追溯，坚决杜绝“混装”“污染”等风险。针对食品销售连锁企业落实主体责任专题，聚焦2026年3月20日起正式施行的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，深入剖析新规的核心要义，明确指出食品销售连锁企业总部作为食品安全的第一责任人，必须彻底扭转“只收管理费、不担安全责”的错误观念。各连锁企业总部必须建立健全食品安全管理体系，配齐配强食品安全管理人员，并严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。企业总部需加强对门店的统一管理，在统一采购、统一配送、人员培训、风险隐患排查等方面形成管理闭环，确保食品安全主体责任层层传导、落地生根。

下一步，该局将组织开展重点液态食品运输环节、食品销售连锁企业专项监督检查，严厉打击各类违法违规经营行为，助力全区食品行业健康有序发展。

（供图/供稿：龙马潭区市场监管局 李佳）

编辑：卓灵

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