高山云雾出好茶 雅安千亩马牛山茶采摘正当时

四川新闻网-首屏新闻记者 杨德慧 摄影报道

清晨，天刚蒙蒙亮，雅安市芦山县宝盛乡玉溪村马牛山组还笼罩在一层薄雾之中。茶农邓才花起床，走进自家的茶叶作坊。竹匾里，头晚刚炒好的干茶清冽甘醇，她捻起这些“金叶子”细细挑拣，再封装好寄给提前预订的老顾客。

“我有60多亩茶园，种茶已经40年了。”邓才花一边分拣茶叶，一边笑着说。她的茶园，藏在海拔900-1800米的马牛山深处，其中最老的老川茶树，已静静生长了五六十年。这里森林覆盖率77.25%，终年雨雾缭绕、土壤肥沃，曾在明朝年间被列为贡茶，如今是全国有机农产品（茶）基地。

一芽一叶摘春光 高山云雾出好茶

简单用过早餐，邓才花挎上竹篓，走进自家茶园。“正是明前茶采摘的好时机，现在采的是一芽一叶，最金贵；等谷雨过了，就要开始采一芽二叶了。”她指尖翻飞，轻巧一提，嫩芽便入篓中，动作娴熟又轻柔。

马牛山茶园

“马牛山的茶，海拔高、不生病虫害，所以不施用人工合成农药和化肥，全靠自然生长；当然，也不添加任何添加剂。”邓才花随手抚过茶树枝干，语气里满是自豪，“茶园方圆数百里无污染源，独特的生态环境，让茶叶自带清醇甘鲜的底气。”

像这样的采茶季，马牛山翠香茶叶有限公司的1200亩茶园里，每天有四五十名、多时七八十名采茶工穿梭其间，一天能挣100-300元不等。邓才花家茶园大，旺季也要请乡亲们帮忙，大伙儿守着家门口的青山绿水，就把实实在在的收入揣进了腰包。

鲜茶赶时炒 绿叶子变红票子

下午时分，乡亲们陆续背着鲜叶下山，竹篓堆得满满当当。这些带着山野灵气的茶芽，要尽早进入加工环节。

“为了保鲜，采下来的鲜茶尽量当天炒，快的话三四个小时就可以下锅。”马牛山翠香茶叶有限公司有关负责人张明武告诉记者，若遇多雾天气，鲜叶水分重，就得延长摊青时间，还得开着风扇通风，加速鲜叶表面水分蒸发。

作坊里，铁锅烧热，邓才花抓起一把摊晾好的鲜叶放入锅中，双手快速翻炒。摊青要拿捏好时长、杀青需把控好火候、揉捻要掌握好力道、理条要讲究好手法、烘焙要控制好温度，手工制茶的五大核心工序须步步精准，才能淬炼出一杯回甘绵长的好茶。4-4.5斤鲜叶出1斤干茶，每一片茶叶都凝聚着茶人的匠心。

邓才花在炒茶

“明前茶品质好，干茶一斤能卖500-800元。”张明武介绍，“顶尖的全芽能卖到一千多，还有一款三千多的，但这种茶量很少。”邓才花也表示，她的茶不愁卖，全是多年的老顾客、回头客，每年春茶还没开采，订单就已早早预订。

夕阳西下，茶园归于宁静，邓才花的作坊却灯火通明。白天采茶、晚上炒茶，日复一日，直到深夜。“一年忙活两个多月，春茶这一季，收入就够一年的开销了。”她擦了擦额头的汗，笑容朴实又满足。

“种茶让日子越来越好。”这是邓才花最朴素的感慨。40载岁月，她从青丝到白头，守着这片高山茶园，守着老川茶的根脉，也守着一家人的幸福生活。如今，马牛山茶已成国家级地理标志产品，依托得天独厚的自然禀赋与标准化种植体系，所产茶叶芽片肥厚、香高持久、滋味鲜醇，蛋白质、氨基酸等关键指标尤为突出。

近年来，宝盛乡以马牛山茶叶基地为核心，辐射全乡高山生态茶产业发展，形成马牛山在内的五大茶叶种植基地2.2万亩茶园，形成玉溪河流域高山生态茶产业带。其中，全乡马牛山茶种植面积8000亩，以“马牛山茶”品牌为抓手，大力培育茶叶加工，着力创新茶叶品牌，推动12家茶叶合作社700余户农户加入高山生态有机茶叶追溯体系。“马牛山茶”主品牌携“玉喜春波”“翠香茶叶”等子品牌，凭借过硬品质屡获省级、国家级名优茶评选特等奖与一等奖，让高山有机茶的金字招牌越擦越亮。

编辑：曾璐

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