一坛老水泡百味 东坡泡菜焕新彩

四川新闻网-首屏新闻 李田 郑佳洁

一坛传承百年的老母水，能泡出多少新意？芭乐、木瓜、苹果、樱桃萝卜……当各式时令果蔬在古朴陶坛中发酵出独特风味，承载千年文化底蕴的东坡泡菜，正以鲜活灵动的新姿态，走进千家万户餐桌，绽放传统美食产业的蓬勃生机。

4月15日，在2026第十五届中国泡菜食品国际博览会新闻发布会前参观了四川老坛子泡菜食品有限公司。该企业作为东坡泡菜产业高质量发展的典型代表，在传统泡菜产业转型升级路上不断探索突破，其倾力打造的“活泡菜”，已然成为企业核心创新产品，以老母水古法发酵+活性乳酸菌锁鲜为核心，是非遗技艺现代化的标志性成果。

同时，该企业作为本届泡博会核心活动承办单位，老坛子全程主办第三届“老坛子活泡菜杯”泡菜应用创新交流全国大赛，同步开展文旅推介与非遗体验。四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆介绍，在本届泡博会的主展馆，老坛子展位将进行老坛子第五届传统“打老母水”活动，届时成千上万的眉山居民可自带各类瓶子到展位上“打老母水”，让家家户户都可以用“老母水”做上可口的家庭泡菜。

据悉，四川老坛子目前已推出爽口什锦、泡儿菜、酸辣藠头、开味仔姜、樱桃萝卜等多元化品类，可满足家庭、餐饮、电商等多场景消费需求，产品线上线下同步热销，在京东、山姆、盒马等平台泡菜类目位居前列，成为眉山泡菜年轻化、便捷化、健康化发展的生动体现。

以四川老坛子的创新实践为缩影，东坡泡菜已发展成为带动乡村振兴、产业富民的百亿特色支柱产业，而即将举办的第十五届中国泡菜食品国际博览会，正是展示产业成果、推动高质量发展的重要平台。

值得一提的是，本届泡博会还将深度融合东坡文化与文旅资源，推出精品旅游路线，参会来宾可凭证享受景区优惠；打造文创市集、非遗体验等多元场景，实现会展经济与美食文化的双向赋能。

4月25日至27日，眉山邀您共赴这场泡香四溢的行业盛宴。

编辑：刘亚宇

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