老字号+新国潮！成都粽子企业火力全开抢滩端午市场

随着端午节的脚步日益临近，蓉城的街头巷尾早已弥漫起阵阵粽叶清香。这几日，成都众多食品企业纷纷火力全开，并在工艺升级、口味创新与消费场景上拓展创新，抢抓端午市场机遇。

新工艺+新品种 传统老字号产能拉满

作为“中华老字号”的代表，五芳斋在成都温江高新区的生产基地早已是一派繁忙景象。据悉，今年成都五芳斋主打“锁鲜粽”新工艺，打破了传统真空粽需要二次蒸煮导致汤汁和鲜味流失的局限，力求尽可能还原“现包现煮”的软糯口感。目前，该基地百余位裹粽师傅正加班加点，生产线满负荷运转，日产能维持在75万至77万只的高位。

剁椒牛肉粽、豌豆腊肉粽……记者看到，除了传统的鲜肉粽等，今年成都五芳斋还推出了不少极具“川味”特色的品种。“除了供应西南市场，还将发往江浙、北京等地。”据工厂相关负责人介绍，为了进一步贴近消费者，五芳斋还在温江和青羊区新开设了工厂直营店，采用“餐饮+零售”的复合业态，让这些满载成都元素的产品出征全国大市场。

熊猫+川味 本土企业主打“成都元素”

在成都本土市场，老牌食品企业同样展现出强大的生产韧性与风味把控力。在位于新都军屯食品产业园的新都冠生园生产车间内，糯米浸泡、粽叶清洗、馅料调配、手工包制等工序正有条不紊地高效运转。为了应对节前激增的市场需求，这家西南知名老牌食品企业通过增开生产线、优化人员排班，目前日均粽子产量已达13万只。这批新鲜下线的粽子将迅速铺货至成都本地各大商超、农贸市场及社区门店，并辐射川内多地，足量保障川内消费者的端午餐桌。

与此同时，成都老字号耀华今年也带来了极具辨识度的“成都”元素，不仅推出了藤椒火锅鲜肉粽、粉蒸肉豌豆粽、麻辣雪花牛肉粽等29种本土特色口味，将川菜“香麻辣爽”的灵魂完美融入，还在包装上巧妙结合蜀地竹文化与熊猫元素，推出手工竹编礼盒，既环保实用又憨态可掬，精准俘获了年轻消费者的心。

跨界融合粽子变身新潮点

为了迎合年轻群体和多元化的消费场景，今年的粽子市场也刮起了一股强劲的“跨界风”。粽子不再仅仅是端午节的早餐或主食，摇身一变成了精致的下午茶甜品。

烘焙品牌好利来今年不仅推出了咸甜兼备的九款南北风味粽子，还结合自身西点特色，推出了粽子造型的限定甜点“可爱粽宝”，内馅搭配芋泥、芒果与凤梨，让传统节日甜出了新花样；爱达乐等品牌则探索将粽子做成“开袋即食”的冰粽，Q弹冰爽的口感使其成功打入年轻人的下午茶清单；老成都赵粽子等企业用蓝蝶花、洛神花等天然植物给糯米染色，做出了能随机开出七种颜色的七彩盲盒粽，把传统粽子做成了趣味文创，让粽子彻底跳出传统框架，迈向更时尚的新潮食品赛道。

从商超货架到电商直播间，从传统肉粽到创意冰粽，成都的端午粽子市场正呈现出百花齐放的态势。在消费升级背景下，老字号与新品牌共同推动传统节日美食焕发新生的创新活力。

（记者/图 陈泳）

编辑：许成嵩

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