百年非遗焕新生 旺苍枣林皮蛋撬动大产业

周俊 唐福升 四川新闻网-首屏新闻记者 李全民

地处米仓山南麓的旺苍县张华镇枣林村，青山环抱、翠竹连片，清冽山泉顺村流淌。这里孕育出传承百年的枣林皮蛋制作技艺，这门起源于清末民初的古法手艺，现已是广元市非物质文化遗产。依托生态条件与匠心传承，当地走出非遗活化、产业富民新路子，让一枚枚小皮蛋成为带动村民增收、壮大村集体经济的“金蛋蛋”。

枣林皮蛋取用“三神福地”活泉水，搭配枣林沃土滋养的原料，融入十八味中草药秘制料汤，辅以本土枣林黄茶茶汤提香，历经九道纯手工古法工序、自然足月发酵工艺。成品金黄如琥珀，底蕴细密松花，入口Q弹爽滑、鲜香回甘，且坚持无铅低碱工艺，健康巴适。

以前，好手艺没能带来好收益。家家户户零散制作，产品质量参差不齐；简单裸装导致运输破损率较高。村民只能赶集摆摊或靠口口相传，销售范围仅限周边村镇。“好东西走不出大山”成了难题，年轻人不愿接续，百年非遗面临传承“断代”。

为守住非遗根脉，传承世代技艺，枣林村“两委”联合第四代非遗传承人张巍抱团发力，以标准化强质量、品牌化大宣传、多元化攻营销为抓手，推动枣林皮蛋产业蜕变升级。

村里联动旺苍县农业农村局、旺苍县市场监督管理局和旺苍县商务和经济合作局等部门，搭建“统一养殖、统一原料、统一工艺、统一质检、统一分级”的“五统一”全链条管控体系。划定生态蛋鸭养殖区，推行绿色散养，专人收购当日鲜蛋。配套完善食品生产销售资质、定期送检等措施，为产品打通市场关口。推出节庆礼盒、便携简装、伴手礼等多类产品，采用加厚防振物料降低物流损耗。经过注册“枣竹林”商标，产品拥有了专属的文化名片，附加值得到了显著提升。

线上依托电商产业园建起常态化直播间，非遗传承人、村民轮流担任主播，展示古法流程并现场试吃带货。在旺苍电商直播大赛中拿下第一名，单场销售额破万元。产品全面入驻“旺苍优品”“扶贫832”等平台，订单从川渝拓展到香港及东南亚市场。

产业红火起来，村民日子越过越甜。村民刘道芬以前赶集半天最多卖四五十枚，如今跟着村里统一标准、统一销售，加上分拣包装务工，每年增收近万元。村里不少留守妇女、中老年人完全实现家门口稳定就业。

如今，枣林村皮蛋产业已形成养殖、制作、分拣、包装、销售完整产业链。全村年产量稳定超80万枚，蛋鸭养殖规模发展超5000余只，累计吸纳本地群众就业1500余人次，村集体经济每年增收超2万元。小小皮蛋留住了百年非遗技艺，稳住了村民增收渠道，激活了乡村发展活力。

这一蝶变是旺苍县深挖非遗资源、赋能乡村振兴的生动缩影。下一步，张华镇及枣林村将继续打磨工艺、细化标准，优化“线下展销+线上直播”模式，借力“米仓山茶”等区域品牌抱团发展，讲好非遗故事，让百年枣林皮蛋走出山村、走向世界，让古老非遗在乡村沃土上绽放新彩。

编辑：刘亚宇

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