减盐、减油、减糖还“养五脏”！成都医院自研“养生粽”

端午将至，不少市民已经开始购入粽子，但传统粽子糯米占比高、油糖盐分超标，食用后极易腹胀、上火、血糖升高，“粽子不要吃太多”也成为营养专家们每年都要叮嘱的话。

为了让大家端午吃粽子更健康、少负担，今年成都市中西医结合医院（市一医院）临床营养科团队从现代营养学角度研创配方，研发了五彩碧筠养生粽。据了解，目前养生粽已经正式上线，这也是成都市中西医结合医院自研中医药大健康品牌“壹锦”推出的首款量产产品。

医院研发的粽子有何特点？6月5日，记者进行了探访。

上午9点30分左右，记者走进养生粽品尝区时，粽子的香味便扑面而来，青、红、白、金、黑五款成品粽子依次摆放着，旁边用透明玻璃瓶放上了制作时用到的主要食材。

据成都市中西医结合医院临床营养科副主任医师刘言介绍，五款粽子五个颜色，对应了中医理论中的“五色养五脏”理论，养生粽在配方上用低脂高纤维的食材去替代部分传统食材，降低其升糖指数，同时也遵循减盐、减油、减糖的原则，几乎不额外添加糖、油，仅保留食物本身的油脂和甜味。

“这次我们研发的养生粽口味两甜三咸，每个口味都有自己的养生特点。”刘言举例，青栗茶香粽用绿豆、板栗、燕麦等粗粮搭配，实现0脂0钠盐；红杞赤豆粽甄选红米、红枣、枸杞、赤小豆等天然红色食材，实现低脂低糖；白藜鲜肉粽以白藜麦替换部分糯米，金谷蛋香粽用大黄米、黄豆替代传统糯米，降低升糖指数；黑珍海味粽以黑米、黑藜麦、黑豆、黑芝麻打底，搭配虾仁、杏鲍菇富含蛋白质和膳食纤维。

“虽然这是一款健康的粽子，对高血脂、高血压的患者也相对友好，但其本质上依然是一款主食。”刘言提醒，“建议大家在食用时可以搭配一杯清茶或者青菜、少量的瘦肉让营养搭配更加合理，同时也要注意切勿暴饮暴食，避免加重脾胃负担。”

（记者/图片 胡瑰玮）

编辑：许成嵩

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