朝天区：灶台边学真本事 家门口端上“技能碗”

徐小婷 曾媛 四川新闻网-首屏新闻记者 李全民

锅铲碰撞声声脆，佳肴飘香满庭院。6月8日，广元市朝天区水磨沟镇马家坝村村委会大院里一派热火朝天，中式烹调师免费技能培训班正式开课。40余名村民围站在灶台旁，跟着专业大厨学手艺、练实操，现场学习氛围十分浓厚。

培训现场，十余座灶台依次整齐排开，新鲜蔬菜、鲜肉、粮油、各式调料等摆放得满满当当。授课老师摒弃枯燥的理论讲解，结合本地乡村餐饮、农家乐经营特点，从食材挑选、保鲜储存、后厨卫生规范等基础内容讲起，手把手示范刀工、颠勺等基本功。“切肉丝要粗细均匀，炒家常菜要把控好火候，大火快炒才能锁住鲜味……”老师一边翻炒菜品，一边细致拆解烹饪技巧，诱人的香气在院落里四处弥漫。

课堂上处处是忙碌学习的身影：不少村民躬身站在案板前，握着菜刀反复练习切菜，从片菜、切丝到改花刀，一遍遍打磨手法，起初略显生疏的动作慢慢变得利落流畅；灶台边，学员们握紧锅铲尝试颠勺翻炒，有人小心翼翼调整火候，有人紧盯锅中食材变化，遇到拿捏不准的环节，立刻举手向老师请教。面对零基础学员，授课老师来回走动，俯身一对一纠正姿势、点拨要领，不放过每一处细节。

“以前只会做简单的家常饭菜，一直想系统学习专业厨艺。现在培训全程免费，食材也不用自己准备，老师教得特别细致，相信自己的厨艺一定会有所提升，以后经营农家乐也更有信心了。”村民苏蓉一边翻炒锅里的菜肴，一边笑着说道。

据了解，本次培训课程内容丰富实用，涵盖家常小炒、卤味凉菜、传统乡村宴席菜品，还专门增设农家乐特色菜品研发课程，贴合当地餐饮发展实际。培训结束后，主办方将组织中式烹调师职业技能等级认定考核，考核合格者可获得职业技能证书，为学员持证上岗、就业创业增添“敲门砖”。

“授人以渔”助增收，技能“加油”促振兴。近年来，朝天区水磨沟镇聚焦乡村文旅和农家餐饮产业需求，持续开展“接地气、用得上、能增收”的惠民技能培训，让群众在家门口学真本事。下一步，该镇将持续摸排各村产业发展与群众就业需求，联动人社部门推出家政服务、种养殖、传统手工艺等多元化培训项目，帮助群众掌握一技之长，以实用技能助力乡村产业发展，夯实乡村振兴民生根基。

编辑：王飞

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