冷历史会说话Ⅲ 蓉城民俗志⑯|茶里还可以加葱姜蒜？解锁古代100种“吃茶”招式

　　《冷历史会说话第三季：蓉城民俗志》如期而至，这一次，咱们通过《成长烦恼篇》、《修身养性篇》、《百业兴旺篇》、《江湖传说篇》等四个篇章，带你拂开历史的尘埃，探寻旧时的成都。

　　哪些传统风俗延续至今，仍在沿用？哪些奇葩风俗，早已经过时间的涤清，不见踪迹。让我们一起在趣味十足的侃聊中，重现成都的民风趣俗。

　　今天我们将要讲述的是：茶里还可以加葱姜蒜？解锁古代100种“吃茶”招式

　　统筹：楚彦、唐明

　　播讲者：刘硕

　　编辑：杨家毅

　　制作：杨家毅

　　俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这句话用短短几个字道出了满满的的人间烟火气。而关于开门七件事说法的最终定版据说源自宋朝时期。在开门七事的中，茶虽然排在最后一位，但作为千百年来中国人生活中必不可少的饮品，茶，早就已经深入到了人们生活的点点滴滴。

　　中国人喝茶的历史传说最早可以追溯到华夏先贤——神农氏尝百草时用树叶解毒，后来将这种树定名为茶树，并将这种树叶引入到人们的日常生活中泡水喝的传说。当然这都是神话故事，具体什么情况我们也不得而知，但是茶叶提神醒脑、清油解腻的作用，无疑是让它在人们日常生活占据重要地位的原因。

　　成都，地处中国茶叶原产地之一，这里的种茶、制茶、饮茶历史自然是引领全国。成都附近的崇州、大邑、都江堰等地都是历史上著名的产茶区。在春秋战国时期，成都便已经有关于饮茶的文献记载，秦汉时期就懂得对茶叶进行再次加工，根据茶界大佬、茶圣陆羽的《茶经》中记载，唐代名茶一共有50多种，其中有18种都是出自四川，而古代的茶马古道大多与四川脱不了关系。由此可见，川茶在中国茶叶历史的篇章中有着极其重要的地位。

　　而关于饮茶，成都人也有着自己的风格，从春秋战国直到清代中期，成都人最直接的喝法就是从茶树上采下新鲜茶树叶煮成茶汤饮用。

　　秦汉时，人们将茶叶采下做成饼状的茶团，用炭火烘干呈红色后存放起来，饮用时再加葱姜等调料进行烹煮，来去除茶叶苦涩的味道。唐代人们饮茶则是先将干茶叶碾成细末，再加入油膏、米粉等天然食品添加剂制成茶饼，饮用时捣碎加入姜、盐、花椒，煮成茶粥。

　　到了宋代以后，人们又以饮纯茶为时尚，最常见的方法就是先将水烧沸，将茶叶放入罐中煎煮，杯子里还可以放入红枣、冰糖、杏仁等，这种喝法一直延续到清代，直到清末成都茶农引进外地锅炒制茶法，以开水泡茶的习俗才逐步流行。而以前因为茶叶大多会加入调味品或是其他干果食材，所以过去喝茶也叫吃茶。

　　成都人对于泡茶的习惯也是与众不同，对于吃茶更是看的跟吃饭一样重要。在过去没有其他消遣方式的时代，茶馆是成都人谈天说地、听音看戏等休闲娱乐活动最佳去处。成都人把聚会聊天称作摆“龙门阵”，茶馆便是最佳场所，茶客们来自四面八方，三教九流、一百零八行各有各的人生感悟，还有从各处耳闻目睹的世间奇闻异事，吃闲茶的人围坐在一起谈天说地，也没有人会进行干涉限制，毕竟俗话说的好“龙门阵打伙摆，茶钱各给各”。

　　"今天的节目就是这样，本文内容资料来源于：《成都市志·民俗方言志》(2006年12月出版)，感谢成都图书馆给予的内容支持。

　　每周一三五，《冷历史会说话第三季：蓉城民俗志》期待您的聆听。

　　4500岁老成都，我想讲给你听，下期节目我们将为您讲述：没点才艺想当乞丐？揭秘江湖“第一大帮”丐帮的生存哲学。

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