“120元包月”火锅店重新开业:包月没了 转为菜品折扣

2018年06月22日 07:48:54 来源:成都商报
记者:张肇婷 编辑:王敏琳

  20日晚上23点40分,锦江区糍粑店街家门儿火锅店,就餐的最后一桌顾客起身,与老板苏哲寒暄了几句后,结账离开,4人消费200余元。因为推出“120元包月免费吃火锅”11天后被吃垮,这家火锅店经媒体报道后全国闻名。6月20日,在停业9天后,火锅店重新开业。

  老板苏哲对此的说法是:顾客的支持让我们决定重新开业,当然,他也不避讳:“媒体都报道了,一下子就火了,做生意肯定不会放过这个机会。”

  吃货们最关心的问题是:还有120元包月的活动吗?答案可能会让一些人失望了:没有了。“鉴于上次的失败,我们现在转为常规经营模式。”苏哲说。

  重新开业:

  转为常规经营模式

  老会员可直接转成会员

  6月12日,位于成都市锦江区糍粑店街的家门儿火锅门口贴出通知,表示要暂停营业,将为会员们办理退卡等事宜。同时,在当天深夜,苏哲在火锅店的会员群中吐露心声,发表了上千文字讲述了创业经历及停业原因,并表示将解散群。让苏哲感到意外的是,在他发出了这条长文后,顾客们纷纷给予火锅店鼓励与支持。

  苏哲说,事后,股东们通过商议,一致认为这家店还可以继续经营下去。当然,苏哲也没有避讳,媒体报道对他们重新开业的影响。“火锅店垮了后,很多媒体来报道了,火锅店一下子就火了,做生意的肯定不会放过这个机会。”

  6月20日上午10点,经历了重整之后,火锅店重新开门营业。在得知该消息后,老顾客们纷纷前来捧场,生意十分火爆。“今天一共翻了66台。”晚上23点20分,当成都商报记者来到火锅店时,仍有两桌顾客在吃,对于工作日来说,生意相当不错。“我是老顾客了,晓得他们家重新开业,专门过来支持。”顾客卿先生告诉记者,他是看重这家火锅店能够勇于承担责任,年轻人创业不容易,火锅店重新开业,自己还特意帮忙拉了3桌客人来。

  在停业的9天里,股东们四处东拼西凑,将欠债还清,并预留了15万作为店铺的运营资本。苏哲透露,鉴于上次营销失败,目前不再有“120元吃1个月火锅”会员制,经营方式转为常规的火锅店经营模式,推出菜品折扣和会员折上折等活动。记者从新制作的菜单上看到,一份鲜毛肚售价为32元,会员价为28元,与普通火锅店的销售大同小异。

  “老会员可以直接转成会员,新顾客消费100以上或充值100元也可成为会员,享受优惠。”据苏哲介绍,开业后大多老顾客都来照顾生意,继续成为新会员,人数已达到488名。

  对话老板

  吸取前车之鉴

  先站稳脚跟再谈其他

  成都商报:有人质疑,120元免费包月是一场策划,甚至包括关门本身,也是策划的一部分?

  苏哲:停业和重新开业都不是营销方案中所设计的,是因为营销策划方案失败,导致我们不得不赶紧收手。我们的策略是120吃一个月,本以为能够承受下来,但成本没控制好,导致了亏损,这个是我们关门的主要原因。后来,意外有了媒体的报道,在全国火了起来。在我们没出名之前,确实已经准备关店了。

  成都商报:既然已高额负债,什么原因让你们决定重新开业?

  苏哲:第一,是因为顾客的支持和员工的不离不弃;第二,媒体的报道也有一定影响。宣传力度大,一下子就火了,做生意肯定不会放过任何机会,希望能借势越走越好。

  成都商报:如何说服其他股东呢?

  苏哲:不用说服,当看到顾客们的支持后,股东们一致认为这家店还可以继续经营下去。

  成都商报:现在重新制定了新的会员制度,是否考虑过盈亏?

  苏哲:肯定要考虑,要谨记前车之鉴,不想再发生管理上运力不足的事情。目前的模式是火锅店常规经营方式,并推出优惠折扣。

  成都商报:之前曾经计划打造一个类似美团的平台,现在这种想法改变了吗?

  苏哲:“打铁必须自身硬”,在这家店没做好之前,我们的想法是不可能实施的,现在最基本的是要先站稳脚跟,再说下一步的规划。按照目前的模式,只要客流量正常,是能够坚持经营下去的。成都商报记者 张肇婷

特色栏目