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慈禧经常使用的银寿字火锅。（故宫博物院藏）
清锡方形一品锅。（故宫博物院藏）
编者按
古人如何过冬？这是个颇有些意思的话题。王仁裕先生《开元天宝遗事》一书记载：“于冬月选高胖的婢妾者，行列于前，令遮风，盖藉人 之 气 相暖”。至于唐玄宗和杨玉环就更懂得享受了，冬天一天，他们经常就到骊山的行宫里，泡温泉、做SPA、饮酒行乐。当然烧炭火取暖成了宫中最主要的取暖方式，帝王家用“西凉国进炭百条，其炭青色，坚硬如铁，名之曰瑞炭”。
既然说到炭，就更让人想到一个问题：古人会不会吃火锅呢？答案是肯定的，古人吃火锅还很讲究呢？请看——
“已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。”白居易的一首《夜雪》，写出了天寒地冻的瑟瑟之感。大雪节气将至，意味着即将进入隆冬时节，御寒保暖成为头等大事。
这个时节，畏寒怕冷的人除了穿上厚衣服保暖，还应该食用牛羊肉、姜枣汤来进补御寒。对于吃货而言，没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就吃两顿。
当你吃着火锅的时候，有没有想过，聪明如古人，如何吃火锅？
其实早在两三千年前的商周时期，人们已经开始用上下两层的鼎来烹饪食物，就像是单人自助小火锅。
在我们吃火锅这两三千年的历史上，涌现了不少吃货，比如，爱吃鸳鸯火锅的西汉人刘非，发明了菊花火锅的陶渊明，为涮羊肉火锅命名的忽必烈，相传首创了“风羊火锅”的朱元璋，不过，最爱吃火锅的“好吃嘴”应该非乾隆莫属，有史料记载，他曾创下一个月吃了23种、66次火锅的纪录，还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。
商代兽面纹青铜温鼎。
商周出现最早火锅
火锅，古人称为“古董羹”，因为将食材放入汤水中煮沸发出“咕咚”声而得名。
如果讨论火锅的起源，至少可以追溯至商周时期，当时青铜制造业相当发达，人们制作出一种有盘鼎，是炊具和盛器的结合体，已经有了火锅的雏形。北京故宫博物院藏有一件西周有盘鼎，造型类似现在吃自助餐时用的小火锅。
出土于江西新干大洋洲的一只商代兽面纹青铜温鼎，或许是中国最早的火锅。这件造型精美的器物，腹部各面饰有上下两层兽面纹，其中一侧宽面横开一个小口，门口还有上下转动启合以及固定闭门的插销。有趣的是，温鼎的腹腔内还有个夹层，就像炉灶一样可以放上炭火，保持鼎内盛放的食物不至于冰冷。
上世纪70年代，陕西宝鸡市茹家庄发掘了两座西周墓葬，出土的60多件铜容器中，便有两只有盘鼎。其中一个刻有铭文的鼎，造型非常奇特，上部是个立耳鼓腹圆鼎，底部中央有歌圆柱鼎足，立于一个三足盘上。由于鼎底和盘上还有烟熏火燎的痕迹，可见它是实用器。据此推测，当时的人在其底部盘内放置炭火加热，鼎内盛放食物，容量大小仅够一人享用。
商周时期，祭祀活动频繁，往往先祭祀后用餐。特别是到了寒冬腊月，原本热腾腾的美味佳肴在祭祀活动结束之后变得冰冷。为了方便贵族随时享用热菜，温鼎应运而生。根据礼制，商周贵族吃饭时要奏乐，吃火锅时自然也不例外。
当时的火锅里煮了些什么美食呢？2010年，陕西西安发掘出一座距今2400多年的战国时期秦墓，随葬的青铜鼎内居然还盛有骨头汤。后来，锅里的骨头经鉴定是狗骨，说明在战国人们就开始烹饪狗肉汤了。
